青汁功效可抗老化!明日葉大麥若葉青汁是什麼?怎麼喝? | 蔬菜好營養
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2022年12月16日—青汁是日本女性族群間大為流行的飲品,小麥若葉、明日葉等做成的青汁也漸漸席捲台灣,成為熱門的保健食品。不過青汁是什麼呢?青汁功效為何呢?
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青汁是日本女性族群間大為流行的飲品,甚至有廠商推出青汁沖泡粉,讓忙碌的上班族方便飲用;近年來大/小麥若葉、明日葉等蔬菜做成的青汁也漸漸席捲台灣,成為熱門的保健食品。不過青汁是什麼呢?大麥若葉、小麥若葉、明日葉、綠藻等青汁功效為何?青汁怎麼喝?哪些人不適合喝青汁?以下讓食品專家「韋恩的食農生活」來為大家詳細解答。
青汁是什麼?青汁功效為何?青汁是京都帝國大學的遠藤仁郎博士,在二次大戰期間所發明,戰爭時日本的食物嚴重不足,所以他發明了將剩下的蘿蔔葉打成汁的喝法,讓大家的身體容易吸收營養素與纖維質,而後他的妻子將這種綠色的汁命名為「青汁」。
青汁流傳到現代,已變成調理腸道、解救便祕、減肥等需求取向的飲品,使用的食材已改為營養更為豐富、更好喝的多種深綠色植物,如大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等。
青汁常見的材料 羽衣甘藍羽衣甘藍被譽為抗氧化力最高的蔬菜,它與高麗菜、青花菜都是十字花科的一員,它的苦味比較重,許多小朋友不愛吃,但它的營養價值非常高,被譽為「深綠色蔬菜之王」,它集許多抗氧化物如維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、葉黃素、多酚、類黃酮(槲皮素、山奈酚)、褪黑激素於一身,其抗氧化力是高麗菜的3倍、胡蘿蔔的8倍。 (Nutr Res Pract. 2014 Oct;8(5):602-606.)
羽衣甘藍還含有豐富的蘿蔔硫素這抗癌成分,以及維生素K、鈣、鉀等與纖維,還有可幫助恢復疲勞的天然硝酸鹽,在營養密度評比(Dr. Fuhrman’s Aggregate Nutrient Density Index )上榮獲1000分的高分而列為冠軍,在降膽固醇、降低血脂、預防癌症、調整腸道、維護黃斑部健康等方面都廣受重視。
大麥若葉大約9成的青汁以大麥若葉為主角,大麥若葉有淡淡的甜味,比羽衣甘藍好喝得多,而且大麥若葉的膳食纖維比羽衣甘藍更為豐富。大麥若葉也富含鐵質,可預防貧血,且含有豐富SOD酵素(一種可以清除自由基的酵...
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