夜市小吃人氣美食「涼拌鹹水雞」這招學起來讓家人不長肉不怕胖 | 蔬菜好營養
2020年8月10日—每到夏天就想用冰冰涼涼的鹽水雞當主食但是路邊攤隨便一夾都貴鬆鬆?!來!!大叔教大家如何做涼拌鹹水雞喜歡什麼菜色自己加搖身一變成每天最愛的開胃 ...
每到夏天就想用冰冰涼涼的鹽水雞當主食 但是路邊攤隨便一夾都貴鬆鬆?! 來!! 大叔教大家如何做涼拌鹹水雞 喜歡什麼菜色自己加 搖身一變成每天最愛的開胃主食
4人份
材料◎雞肉 半隻 ◎高湯 一碗 ◎杏鮑菇 兩顆 ◎花椰菜 一顆 ◎木耳 適量 ◎筍片 適量 ◎玉米筍 兩盒 ◎蔥段 一隻 ◎薑末 適量 ◎蒜末 適量 ◎辣椒 適量 ◎香菜 適量
|調味料|◎八角 少許 ◎米酒 半碗 ◎鹽 兩湯匙 ◎糖 兩湯匙 ◎香油 適量 ◎白胡椒適量
作法
步驟一 熱鍋,放入杏鮑菇炒至金黃取出備用,再把雞腿加入高湯備用
步驟二 準備一鍋熱水,放入蔥段、八角、米酒三分鐘沸騰, 先放入雞腿+高湯蓋鍋蓋滾十分鐘(浮渣撈出),中小火雞胸滾八分鐘,關火悶五分鐘
步驟三 取出雞腿切塊,雞胸手撕片備用
步驟四 將蔥段、八角取出, 放入花椰菜、玉米筍、筍片、木耳(川燙時間不可過長), 繼續川燙取出備用,盛一碗高湯備用
步驟五 調味:將杏包菇、筍片、白木耳、花椰菜、辣椒、薑末、蒜末、高湯、 鹽(半湯匙)、糖(一湯匙半)、胡椒、香油抓勻
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