與草酸鈣有關的食物中毒 | 蔬菜好營養
![與草酸鈣有關的食物中毒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
今年的中毒個案涉及的蔬菜有西洋菜、芥蘭、生菜、菠菜和枸杞。由於這些蔬菜多不會含有大量草酸鈣針晶體,故懷疑這些蔬菜意外混有小量含草酸鈣針晶體的植物。
![與草酸鈣有關的食物中毒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食物安全焦點(二零一一年五月第五十八期)-食物事故點滴 與草酸鈣有關的食物中毒
根據衞生防護中心的資料,由二零零八年一月至二零一一年四月期間,本港共有35宗與草酸鈣有關的食物中毒個案,受影響人數為49人。今年的中毒個案涉及的蔬菜有西洋菜、芥蘭、生菜、菠菜和枸杞。由於這些蔬菜多不會含有大量草酸鈣針晶體,故懷疑這些蔬菜意外混有小量含草酸鈣針晶體的植物。
部分水果及蔬菜含有草酸鹽,例如楊桃、大黃、紅菜頭、生菜及莧菜。草酸鹽有多種形態。草酸鈣有針狀、簇串或沙狀晶體等不同形態,而針狀草酸鈣較容易滲入皮膚及黏膜,引起刺激。海芋這種野生植物已知含有草酸鈣針晶體。
根據懷疑與草酸鈣有關的食物中毒個案患者表示,常見症狀包括舌頭、口部與唇部麻痺和出現灼熱感覺,舌頭或唇部脹大,這些症狀均與文獻所載吻合。此外,部分患者又表示有腸胃不適,例如噁心、肚痛及肚瀉。
為免出現與草酸鈣有關的食物中毒,業界不應在運送和加工處理期間以海芋葉覆蓋蔬菜,因為這種做法並不恰當。至於消費者,則應從可靠供應商購買蔬菜,徹底洗淨蔬菜,並取走混入食用蔬菜中的其他植物。
以海芋葉覆蓋蔬菜的做法並不恰當
海芋葉
大白菜、小白菜、芥蓝等蔬菜草酸含量低 | 蔬菜好營養
小白菜、芥藍等蔬菜草酸含量低--食品- | 蔬菜好營養
讓癌細胞自殺!芥藍補骨防心血管病,1招除苦澀味 | 蔬菜好營養
芥蘭菜/鈣含量第3名葉黃素明耳目 | 蔬菜好營養
與草酸鈣有關的食物中毒 | 蔬菜好營養
遇到植酸、草酸該怎麼吃? 營養師這樣說... | 蔬菜好營養
蔬菜就是要吃草酸高的才好!除了菠菜外沒想到「它 ... | 蔬菜好營養
大白菜、小白菜、芥藍等蔬菜草酸含量低 | 蔬菜好營養
除了菠菜,还有哪些蔬菜草酸高?草酸高就不能跟豆 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍白胺酸(Leu)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)色胺酸(Trp)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)維生素B2含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酸甘藍菜酪酸(4:0)含量多少?
酸甘藍菜俗稱:酸高麗菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理酸甘藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:酸甘藍菜俗名:酸高麗菜樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值山酸(22:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽乳糖含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,乳糖有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍視網醇當量(RE)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)甘胺酸(Gly)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽維生素D總量(ug)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽維生素D資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍月桂酸(12:0)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽菸鹼素含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍維生素D總量(ug)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽反式脂肪含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽其他資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜鋅含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜礦物質資訊:樣品名稱:芥藍菜俗名...