台灣生薑生產模式與瓶頸- | 蔬菜好營養
![台灣生薑生產模式與瓶頸-](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
在台灣薑的栽培品種主要為『廣東』薑,俗稱為大指、大冇、粗鱗或南洋種均屬之,葉大濃密,分櫱較少但薑形肥大,新芽呈淡紅色,肉淡黃色,纖維少辛味中等。次為『竹薑』, ...
![台灣生薑生產模式與瓶頸-](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
http://tdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/tdares/7945/2726.pdf
台灣生薑生產模式與瓶頸
蔡正宏、蕭政弘
臺中區農業改良場
前言 薑( Zingiber officinale, Rosc.)屬薑科(Zingiberacase),多年生宿根 性單子葉植物,原產於南亞洲,性喜溫暖之氣候,主要食用部位為根 莖(Rhizome)。薑為重要香辛類佐料蔬菜,台灣近 10 年來栽培面積 約為 1,100 公頃左右。薑在民國 69 年栽培面積曾經高達 4,600 公頃, 但近年來由於農村勞力缺乏,薑的栽培面積逐漸減少。目前主要產地 為南投縣、台東縣及嘉義縣等地區,其中在 99 年南投縣名間鄉與埔 里鎮生產之嫩薑與粉薑最多,達 220 公頃以上,而信義鄉與仁愛鄉則 因地處高海拔氣候冷涼,大多以生產老薑及種薑居多。 薑為亞熱帶作物,溫和爽朗的天氣最適宜生育,18℃即可萌芽, 25-32℃為生育最適溫度。因此每年冬季時地下部便進入休眠,到隔 年春天氣溫回升後才又重新萌芽。在台灣薑的栽培品種主要為『廣東』 薑,俗稱為大指、大冇、粗鱗或南洋種均屬之,葉大濃密,分櫱較少 但薑形肥大,新芽呈淡紅色,肉淡黃色,纖維少辛味中等。次為『竹 薑』,俗稱小指薑,株型較廣東薑高,分櫱多,根莖較長而多,芽紅 色,肉淡紅,纖維較多且辛味強烈,多以加工成醃薑外銷日本。 生產模式 在台灣生薑定植期間為 12-3 月,高雄及嘉義地區之簡易設施栽培於 12 月種植,南投及台東等地則在 1-3 月種植,北部地區苗栗、新 竹、宜蘭等則在 3 月前後開始定植,因此採收期由南至北,海拔由低 到高,正好錯開生產期間,達到產期調節的功效。由於種植方式、生 育時間及用途不同,臺灣薑的生產可分為四種生產模式: 1. 嫩薑生產模式:種植期為每年 1-3 月或更早種植,經過三次以 上覆土栽培,芽體生長至第三次分蘗時採收,採收為同年 5-8 月,生育期約 4 個月。其栽培模式採深植與密植方式進行, 特殊的畦隴...
[薑 | 蔬菜好營養
【暖暖小教室】竹薑跟老薑哪裡不一樣? | 蔬菜好營養
【薑薑秘密】老薑是嫩薑的阿嬤嗎?薑發芽還能吃?種薑傷地是 ... | 蔬菜好營養
台灣生薑生產模式與瓶頸- | 蔬菜好營養
嫩薑、粉薑、老薑、薑母薑的背景知多少? | 蔬菜好營養
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
薑 | 蔬菜好營養
薑:廣東薑、竹薑、黃薑、南薑 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑P/M/S含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:老薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑熱量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,熱量有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素B6含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素A總量(IU)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素B1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑維生素A總量(IU)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑離胺酸(Lys)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑辛酸(8:0)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:粉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素D3含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素D資訊:樣品名稱:嫩薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑反式脂肪含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理老薑其他資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑水解胺基酸總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑酒精含量含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理嫩薑其他資訊:樣品名稱:嫩薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑銅含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,銅有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素B12含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑總碳水化合物含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理嫩薑一般成分資訊:樣品名稱:...