迷你水果彩椒 | 蔬菜好營養
2021年11月11日—吃一個生甜椒,就能滿足人體一天維生素C的需求量(100毫克)。維生素C是一種強力抗氧化物質,亞東醫院家庭醫學科陳志道醫師,建議防疫期間可多攝取富含 ...
迷你水果彩椒的大小只有一般甜椒的五分之一,但甜度更高,纖維更細緻,爽脆多汁,最重要的是沒有青椒的草腥味!通常連青椒煮熟了都不敢吃的我,可以生食迷你水果彩椒,味道吃起來就像吃水果一樣,多汁爽口。
在上週寒流來臨前,我把後院的所有彩椒都採下來。除了生食做成沙拉,也烹煮成各式菜餚,餐桌上的餐點也因此變得更豐富多彩!鮮豔繽紛的迷你水果甜椒不僅能促進食慾,而且外型討喜可愛,還可作為裝飾品佈置餐桌,因為量產很多吃不完,平時除了做菜料理用我還把它當水果吃,剩下差不多有五分之四製成了果乾作為零食。
不具辛辣味的甜椒,原產於中、南美洲熱帶地區,它是很好的維生素C和β胡蘿蔔素來源,光維生素C就是柳丁的2倍多!吃一個生甜椒,就能滿足人體一天維生素C的需求量(100毫克)。維生素C是一種強力抗氧化物質,亞東醫院家庭醫學科陳志道醫師,建議防疫期間可多攝取富含維生素C與抗氧化活性成分高的水果,以補充人體所需營養,不但可強化免疫系統,也能強化抗氧化作用,還能消除炎症、自由基,提高人體免疫能力。
如果您的新鮮甜椒超過了現在可能使用的數量,可以將它們晾乾,也能在當季盛產的時候多買一些作為儲存、以備後用。不管是甜椒、辣椒,都可以透過風乾、曬乾、烤箱或烘果機乾燥,就像乾香菇一樣,泡了水之後就能恢復成原本的樣子,又可用來料理。這些都是我的鄰居一個老奶奶教的,這位老奶奶現在還在鎮上的DHL工作,平日上班、三餐也自己料理,擅長園藝、還會打獵和儲藏食物,這都是他們好幾代所流傳下來的生活技能。
今年夏天我烘了超過二十個品種的辣椒、甜椒,製成果乾零食的話,個人覺得迷你水果彩椒最好吃,完全不須添加任何調味,烘乾後的味道就好吃極了!每天隨手抓一把當零食吃,平時多補充,就能積極且有效的提升自我免疫力。甜椒的熱量相當低,很適合糖尿病患或是減重族群食用,而且便秘的話吃它,就會非~常~順暢!
📝 食譜筆記
步驟:
1)迷你水果甜椒洗淨、晾乾。
2)去蒂,對切去籽,再對切,一顆切成四片。
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