維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味 | 蔬菜好營養
![維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」,近年來農民自日本引入優良品種,在嘉義布袋地區種植初夏是其盛產期,也是品嚐的最佳時機。農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時,應挑選果實顏色金黃,外型飽滿勻稱,外層萼片乾燥、無發霉尤佳,酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質,且低熱量。
整理=編輯部
酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」,初夏是其盛產期,也是品嚐的最佳時機。農業委員會台南區農業改良場(以下簡稱台南場)提醒選購時,應挑選果實顏色金黃,外型飽滿勻稱,外層萼片乾燥、無發霉尤佳,酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質,且低熱量,是夏日不可錯過的酸甜好滋味。
酸漿外型似燈籠。(圖片來源:台南場提供)
酸漿用途與番茄相似 可製成各類食品
台南場場長楊宏瑛說明,酸漿為茄科酸漿屬(Physalis)草本植物,廣泛分布在溫帶和亞熱帶地區。果實包在花萼內,外型像個燈籠,因此俗名為「燈籠果」。其中祕魯酸漿(Physalis peruviana;Cape Gooseberry)果實金黃色,又稱為「黃金莓」,是目前消費市場主流。酸漿的用途與番茄相似,可以直接食用或者製成沙拉、甜點、果醬、果凍、調味品。
酸漿除鮮食用外,果實可製成蜜餞等加工品延長保存期。(圖片來源:台南場提供)
酸漿富含營養素 維生素A為蘋果的60倍
酸漿每百公克酸漿果實含鉀292.6毫克,為蘋果的2.6倍,含鐵1.24毫克,為蘋果之12.4倍;含維生素A 720 IU為蘋果的60倍,維生素B1含量0.1毫克,為蘋果的5倍,維生素B2含量0.17毫克為蘋果的17倍,維生素B3含量0.8毫克則為蘋果16倍,維生素C含量20毫克為蘋果6.9倍,僅需食用6至8粒足可滿足維生素A、C及B3每日攝取量。但除此之外,酸漿含有像是多酚類及類胡蘿蔔素等多種...
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