臺灣初夏正值黃金莓產季含鐵量為蘋果的12.4倍 | 蔬菜好營養
2021年6月15日—(台灣英文新聞/生活組綜合報導)炎炎夏日正值酸漿的產季,俗稱「燈籠果」或「黃金莓」不僅營養豐富、含有多種維生素及礦物質,且低熱量,農委會臺南區 ...
(台灣英文新聞 / 生活組 綜合報導)炎炎夏日正值酸漿的產季,俗稱「燈籠果」或「黃金莓」不僅營養豐富、含有多種維生素及礦物質,且低熱量,農委會臺南區農業改良場表示,每百公克酸漿果實含鉀292.6毫克,為蘋果的2.6倍,含鐵1.24毫克,為蘋果的12.4倍。
臺南場楊宏瑛場長表示,酸漿為茄科酸漿屬(Physalis)草本植物,廣泛分布在溫帶和亞熱帶地區。果實包在花萼內,外型像個燈籠,因此俗名為「燈籠果」。其中祕魯酸漿(Physalis peruviana;Cape Gooseberry)果實金黃色,又稱為「黃金莓」,是目前消費市場主流。酸漿的用途與番茄相似,可以直接食用或者製成沙拉、甜點、果醬、果凍、調味品。
照片由農委會提供
對於酸漿的營養價直,臺南場表示,每百公克酸漿果實含鉀292.6毫克,為蘋果的2.6倍,含鐵1.24毫克,為蘋果的12.4倍。含維生素A 720 IU為蘋果的60倍,維生素B1含量0.1毫克,為蘋果的5倍,維生素B2含量0.17毫克為蘋果的17倍,維生素B3含量0.8毫克則為蘋果16倍,維生素C含量20毫克為蘋果6.9倍,僅需食用6-8粒足可滿足維生素A、C及B3每日攝取量。
另外,酸漿含有像是多酚類及類胡蘿蔔素等多種營養素,因此從古至今都被視為民俗藥草之一種,也是國際醫學研究重點之一。臺南場鼓勵消費者選購時,應挑選果實顏色金黃,外型飽滿勻稱,外層萼片乾燥、無發霉尤佳。
臺灣早在6~70年代自南美洲引進酸漿的栽培,於中部山區種植,因為消費者認知不高,且稍費工採收,故未被大量推廣。近年來農民自日本引入優良品種,在嘉義布袋地區種植。該品種果實顆粒大,重量在14~17公克間,糖度高達14°Brix,推出後頗受好評,成為地方特色農產品。
照片由農委會提供
照片由農委會提供
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