大頭菜五吃(大頭菜排骨湯、腐乳大頭菜、咖哩大頭菜、滑蛋 ... | 蔬菜好營養
![大頭菜五吃(大頭菜排骨湯、腐乳大頭菜、咖哩大頭菜、滑蛋 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大頭菜五吃(大頭菜排骨湯、腐乳大頭菜、咖哩大頭菜、滑蛋大頭菜、大頭菜炒什錦)·1.大頭菜切去頭尾,用刀子削去外皮再切塊,排骨川燙洗淨,在鍋中加入大頭菜、排骨及水煮 ...
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大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,是芥菜的變種,為根用芥菜,含豐富的維生素C、鉀、磷,多吃可防牙齦出血,加強免疫力,粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘,還可促進消化、改善胃脹,產季在12月至4月的大頭菜,是當季便宜又清甜的蔬菜,一般人大多拿來煮湯或是涼拌,其實用炒的也很好吃,昨天在華人超市買了三顆大頭菜,準備來做料理,今天同樣來個大方送,不看可惜喔!感謝各位的鼓勵及支持,我用三顆大頭菜做了四菜一湯送給各位囉!簡單的食材也可做出一桌美味。
要在短時間做出五樣菜,不可能都用炒的,所以我做了兩道不同口味的涼拌,之前曾做過糖醋口味[1],這是大家熟悉也常做的口味,今天想來做新嘗試,腐乳及咖哩口味,另外用電鍋煮大頭菜排骨湯,再來炒盤滑蛋大頭菜,最後一吃就是大頭菜炒什錦,滑蛋內的大頭菜是軟的口感,炒什錦就變換成爽脆的口感,要炒大頭菜之前,先用少許鹽抓醃,讓大頭菜出水,再來快炒,大頭菜的口感真脆耶!輕輕鬆鬆完成五道菜,有肉、有蛋、有湯、有蔬菜,口感及營養都兼備,文章中的照片我有重新安排過,各位如果要做,要醃的部份就要先醃,再來準備其他配菜,會省很多時間,大家一起來看,如何料理這四菜一湯。
大頭菜五吃(大頭菜排骨湯、腐乳大頭菜、咖哩大頭菜、滑蛋大頭菜、大頭菜炒什錦)
大頭菜排骨湯(一吃)
材料: 小排骨 400g 大頭菜 1顆
調味料: 雞粉 鹽 (調味料的量,請依食材及水量的多寡來放.)
做法:
1. 大頭菜切去頭尾,用刀子削去外皮再切塊,排骨川燙洗淨,在鍋中加入大頭菜、排骨及水煮滾。
2. 移入電鍋中燜煮,外鍋加1.5-2杯的水。(水量依個人喜歡的軟爛度來放)
3.&...
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