農村香椿樹上結的果實有什麼用嗎? | 蔬菜好營養
![農村香椿樹上結的果實有什麼用嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年12月10日—香椿樹在我們農村人眼裡全身都是寶,樹根、樹皮、香椿籽可以入藥,木材是上好的家具原料,香椿芽是美味食材,而香椿樹上結的果實有什麼用呢?
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香椿樹在我們農村人眼裡全身都是寶,樹根、樹皮、香椿籽可以入藥,木材是上好的家具原料,香椿芽是美味食材,而香椿樹上結的果實有什麼用呢?一般來說,有三大用途。
鮮採摘的香椿果實一是用做種子。這幾年,香椿嫩芽作為時令野菜,以其獨特的香味和豐富的營養價值,身價一直居高不下。我們山區地方也因為優良的環境和氣候條件,非常適合種植香椿樹,而發展香椿種植面積,除了扦插、埋根外,更多的就是採用香椿的果實,也就是香椿種子來進行繁殖。
香椿果實和裡面的種子二是用做藥材。我們當地人常用曬乾的香椿籽入藥,村裡的老人常說,香椿屬於一種「發物」,歷來有「椿發癩子發」的說法,意思就是有痼疾的人不能吃香椿。但是香椿用好了也是一味好藥材,有除風、止痛、散寒的作用,對胃病、風溼性關節疼痛和胃氣痛均有輔助效果。
高大的香椿樹三是用做食材調味品。這也是我要特別介紹的,因為每當提前香椿籽,我就不由想起家鄉那道孝心美食:舂雞。這是花腰妹的家鄉雲南玉溪峨山縣很特別的一道農村美食,倍受人們的喜愛,說到舂雞,幾乎無人不知,其中不可或缺的香料調味品就是香椿的果實,也就是我們說的香椿籽。
曬乾後的香椿果實香椿果實怎麼會和美食有關聯呢?為什麼要舂雞呢?這裡有一個暖心的故事。很久以前,我們大山裡住著一對母子倆,兒子非常孝順,當看到老母親牙口不好,什麼都吃不了,心裡很是心疼。隨後,他想出了一個好辦法,巧用家裡的石臼,把煮熟的食材放入石臼裡舂細後餵給母親吃。為了讓母親吃到鮮美的食物,他想盡了各種辦法,有一次,他把香椿或者香椿籽和雞肉放在一起舂,沒想到母親吃了讚不絕口,說不僅味道好,而是精心舂制後的雞肉軟香好消化。從此以後,舂雞名聲大噪,成為我們當地餐飲的一張名片。
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