這招完全不必等!用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋! | 蔬菜好營養
![這招完全不必等!用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月19日—做法:肉塊切好,用醃料抓勻後,放在耐熱容器裡,用微波爐加熱30~60秒,肉質就會快速吸收調味。微波30秒後可以每10秒取出確認,記得不要加熱到肉的表面 ...
![這招完全不必等!用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
肉類料理沒有經過醃漬就不會好吃,但有時候趕著做飯,真的沒辦法慢慢等待入味!
其實快速醃肉有竅門,這次告訴你一個神奇的小撇步,讓你醃肉永遠不必等!
請繼續往下閱讀...
快速醃肉先知道 選用去骨肉帶骨的部位,雖然保水性好,但也需要較長時間入味,建議無論哪種肉品都先去骨再醃漬,例如去骨雞腿肉就比雞翅更快入味。
增加接觸面積將整塊肉泡入醃料裡的入味速度,一定沒有先把肉切好再醃來得快!增加肉面接觸面積,讓調味料均勻滲入更省時。
先濕料、後乾料明明仔細抓醃過,吃起來還是不夠味?原來醃料的順序很重要,除了鹽巴以外,醬油、米酒、醋、橄欖油、豆瓣醬、蒜蓉...任何濕料都要先下,抓勻後,再放香料粉、地瓜粉、太白粉等等,避免乾料堵住肉質組織的縫隙,無法入味。
不用等!醃肉入味小秘訣醃肉是讓料理好吃不能省略的步驟,但是每次都要等待入味,少則15~30分鐘,長則2~3小時,很多時候等不了這麼久?
這裡有一個省時偷吃步,讓你抓勻醃料,馬上就能下鍋!
做法:肉塊切好,用醃料抓勻後,放在耐熱容器裡,用微波爐加熱30~60秒,肉質就會快速吸收調味。微波30秒後可以每10秒取出確認,記得不要加熱到肉的表面熟成,影響烹調成品。
這個方法可以適用在所有肉類上,微波完就可以準備蒸、炒、煮、炸,不過一定要分切過才能使用喔!
─
延伸閱讀: ➤熱炒店的炒肉絲特別嫩?打水比例、快炒撇步不能少![1] ➤原來你都在錯誤的時機「下鹽」?料理前、後調味差在哪?[2]➤還有這招?咖啡用來醃肉,不只提味還能軟化肉質![3]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP...
【肥大叔小教室】 醃肉快速又方便!! | 蔬菜好營養
三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味! | 蔬菜好營養
這招完全不必等!用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋! | 蔬菜好營養
如何醃製出軟嫩醃肉?醃肉時間與方法秘訣大公開 | 蔬菜好營養
【四季食事】醃肉醃魚,快速入味2方法! | 蔬菜好營養
醃肉秘訣大公開,怎樣醃肉最正確? | 蔬菜好營養
蠔油秘技精讀班——醃肉快靚正! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤果糖含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,果糖有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤十九酸(19:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤半乳糖含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤蔗糖含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤絲胺酸(Ser)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤脂肪酸P總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤酒精含量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理薤其他資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤維生素B1含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理薤維生素B群&C資訊:樣品名稱:薤...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鋅含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鋅有多少呢?本篇為大家整理薤礦物質資訊:樣品名稱:薤俗名:蕗蕎,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤甘胺酸(Gly)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤糖質總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤粗脂肪含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤精胺酸(Arg)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...