鹹鹹 漬物客家醃梅漬嫩薑,季節限定的酸甜滋味。Hakka ... | 蔬菜好營養
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2014年9月14日—鹹鹹│漬物/客家醃梅漬嫩薑,季節限定的酸甜滋味。HakkaPicklePlumwithGinger。留言.夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時,比起生薑,嫩薑更 ...
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夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時,比起生薑,嫩薑更為幼細且不帶辛辣,適合用來醃漬。
醃梅漬嫩薑是母親所傳授的食譜,雖然刷薑刷到腰都酸了,但同時也體會到客家人那份勤儉,為了將吃不完的蔬菜保存而做成漬物的惜福心理。
漬嫩薑的醃漬期間較短,約一周即可食用,在秋季時而炎熱的天氣中,十分適合以小盤佐餐,酸酸甜甜的味道,冰涼清爽且開胃。
● 用具: 玻璃瓶 數個。
● 食材: 嫩薑 1斤(約605g)、水 2杯(約472g)、梅子汁 1/2杯(約118g)、米酒 1/2杯(約118g)、二號砂糖 少許。
● 做法: 1. 將玻璃瓶以熱水煮沸後倒扣陰涼,完成消毒。
2. 薑嫩薑切成小塊,將表層的薄膜、鬚根用小刀剝除。
3. 以鋼刷將嫩薑洗淨,變成嫩白的模樣。
4. 將洗淨的薑斜切成厚度約2cm的薄片。
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