Omega | 蔬菜好營養
ALA、EPA、DHA三种Omega-3除了获取来源不同,在对人体作用上也有差异。ALA有助于防止血管中形成胆固醇沉积、减少动脉炎症并抑制肿瘤生长;EPA主要是抗发炎,对于心血管 ...
Omega-3多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸,人体自身不能合成,只能通过外部食物摄取。
Omega-3脂肪酸对人体益处多多,具有抵抗炎症、强化大脑、提升专注力与记忆的作用,是保护人体神经系统及视网膜健康的重要营养物质。关于Omega-3的功效,世界卫生组织、美国心脏病协会、国际脂肪酸和脂类研究学会、美国食品与药品监督管理局等多家政府和专业机构都有做过指示。
前面文章已经说过什么是Omega-3,以及Omega-3的功效,今天我们来说说Omega-3多不饱和脂肪酸的种类。
存在于食物中的Omega-3不饱和脂肪酸主要有三种:ALA、EPA、DHA 脂肪酸的分类1)ALA(α-LNA/α-亚麻酸,化学分子式名称叫18碳3烯酸)
ALA主要存在于植物性食物中,比如蔬菜、水果、坚果、大豆以及植物油(紫苏油、亚麻籽油、油菜籽油、大豆油等)。ALA可以在体内转化成EPA/DHA被人体吸收,但转化率很低,一般不到10%,而且转化速度慢,难以满足我们身体的需求。
2)EPA(20碳5烯酸)
EPA主要来源于海洋动物中,比如鱼、虾等海鲜,特别是深海鱼类,像是鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼(小型青花鱼)、秋刀鱼、沙丁鱼、鯷鱼、乌鱼子等。
3)DHA(22碳6烯酸)
和EPA一样,DHA的主要来源也是鱼虾海鲜及深海鱼类,淡水鱼的Omega-3含量则较低,若渔户在饲料中添加鱼油或鱼粉时,则养殖出来的鱼类也会含有较多EPA、DHA。
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