菜王!高麗菜這樣挑才好吃內行教:選「底部這顏色」最讚 | 蔬菜好營養
![菜王!高麗菜這樣挑才好吃內行教:選「底部這顏色」最讚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月5日—「臺北農產」也依據口感介紹不同品種的高麗菜,香甜多汁組有「高山初秋、平地初秋」,葉片柔軟細嫩、葉脈較細,適合熱炒或煮火鍋;清爽硬脆組則 ...
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生活中心/詹婷惠報導
高麗菜口感清脆,是頗受台灣人歡迎的菜色,高麗菜能降低致癌物質,也因營養價值高,素有「菜王」、「天然胃藥」美稱。「臺北農產」在臉書發文,傳授挑選高麗菜的訣竅,從形狀、重量、顏色下手,挑到爽脆鮮甜的好吃高麗菜。
▲高麗菜口感清脆,是頗受歡迎的菜色。(示意圖/資料照)
高麗菜在台灣餐桌很常見,不管是家裡媽媽煮的,或是餐廳廚師做的,因為口感爽脆清甜,深獲大眾歡迎。《三立新聞網》曾訪問台安醫院營養師劉怡里,她表示,高麗菜能降低致癌物質,還能防腸癌,並富含維生素U,能夠修復胃黏膜,適合胃潰瘍發作或腸胃炎病人食用。
日前,「臺北農產」在臉書發文,分享挑選到好吃高麗菜的訣竅,首先,以大小適中、約1200公克的高麗菜為「標準身材」,顏色以外表翠綠、底部白皙為佳,代表新鮮且成熟度適中。另外,高麗菜在生長過程中遇到低溫,就會發育成尖頭狀,但現在有些品種本來就會發育成尖頭,或平地高麗菜遇到低溫,也可能發育成尖頭,因此,尖頭或平頭無法做為高山高麗菜的判斷依據,挑選當季新鮮蔬菜就是美味保證。
▲「臺北農產」在臉書分享挑選到好吃高麗菜的訣竅。(示意圖/Pixabay)
「臺北農產」也依據口感介紹不同品種的高麗菜,香甜多汁組有「高山初秋、平地初秋」,葉片柔軟細嫩、葉脈較細,適合熱炒或煮火鍋;清爽硬脆組則有「改良種、雪翠、進口高麗菜」,水分含量較少,葉脈較粗、口感較脆,適合用來包水餃或包子的餡料。
另據《HEHO健康》報導,高麗菜營養價值高、食用好處多多,不過,有4種人不能多吃,條列如下:
1、容易脹氣的人
高麗菜屬於十字花科,會產氣,可增加高麗菜的烹煮時間,將它煮至軟爛,或是不要吃過量。
2、甲狀腺機能低下的人
高麗菜屬於十字花科類,碘攝取不足造成的甲狀腺功能低下者,長期大量吃高麗菜,會惡化甲...
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