馬齒莧 | 蔬菜好營養
![馬齒莧](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬齒莧(學名:Portulacaoleracea),又名馬生菜、馬齒菜、馬屎莧、五行草、酸莧、豬母乳、馬勺菜、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜,是馬齒莧科馬 ...
![馬齒莧](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
馬齒莧(學名:Portulaca oleracea),又名馬生菜、馬齒菜、馬屎莧、五行草、酸莧、豬母乳、馬勺菜[1]、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜,是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
一年生草本植物,全草肥厚多汁,通常匍匐無毛;圓柱形莖下部匍匐,上部略能直立;莖分歧甚多,帶有紫紅色。肥厚的倒卵狀楔形葉子對生,先端圓形,全緣;夏季開淡黃色小花;蒴果圓錐形,蓋裂。[2][3]
李時珍說「其葉比並如馬齒,而性滑利似莧」,因此得名。[4]
生長於原野,分布於全世界溫熱帶地區,中國分布很廣,如廣東、山東。
為一或二年生草本,植株形態,可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒,又具莧菜之滑利,故名之馬齒莧。自古以來,馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用。 喜歡溫暖濕潤氣候,適應性較強,能耐旱,在丘陵和平地一般土壤都可栽培。隨著科學及烹調技術進步,發現馬齒莧含有豐富的營養成份,若調理得法,清脆爽口、風味獨特,既可生吃亦可熟食,種植時病蟲害少,生長快速,可作為健康蔬菜之用,同時由於它品系多、花色豔麗,若不作為食用,亦可種於花壇,作觀賞花卉之用。
食用[編輯]馬齒莧經常用作綠葉菜。葉子肉質,口感脆粘,味道微酸微鹹。
馬齒莧含豐富的營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質 [5]。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
馬齒莧在民間也叫長壽菜,馬齒莧可涼拌,可用肉絲烹炒,亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用,日本山形縣居民,當作蔬菜涼拌後食用。
藥用[編輯] 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。 ...【進擊的台灣預告】台大生激推馬來菜道地咖哩椰漿飯 | 蔬菜好營養
中藥材幹馬齒莧地馬菜野生全草馬齒草馬齒筧乾菜五行草 ... | 蔬菜好營養
瓜地馬拉X 不可不知的傳統菜 | 蔬菜好營養
萬得富乾肉骨茶、池先生椰漿飯... | 蔬菜好營養
馬齒莧 | 蔬菜好營養
馬齒莧 | 蔬菜好營養
馬齒莧種子長壽菜種子地馬菜種子長壽菜地馬菜蔬菜種子 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵灰分含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,灰分有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬齒莧肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
馬齒莧俗稱:豬母乳(菜/草),寶釧菜,長命菜,荷蘭菜,馬尺莧,瓜子菜,五行(才)草,馬子菜,地馬菜,醬瓣頭草,肉豆蔻酸(14:0)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬齒莧廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
馬齒莧俗稱:豬母乳(菜/草),寶釧菜,長命菜,荷蘭菜,馬尺莧,瓜子菜,五行(才)草,馬子菜,地馬菜,醬瓣頭草,廿二碳五烯酸(22:5)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬齒莧P/M/S含量多少?
馬齒莧俗稱:豬母乳(菜/草),寶釧菜,長命菜,荷蘭菜,馬尺莧,瓜子菜,五行(才)草,馬子菜,地馬菜,醬瓣頭草,P/M/S有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
假人蔘糖質總量含量多少?
假人蔘俗稱:土人參,參仔葉(草),土高麗參,臺灣(野)參,櫨蘭,東洋參,參草,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理假人蔘糖質分析資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜十九酸(19:0)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
假人蔘維生素D3含量多少?
假人蔘俗稱:土人參,參仔葉(草),土高麗參,臺灣(野)參,櫨蘭,東洋參,參草,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理假人蔘維生素D資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜α-生育酚含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理野莧菜維生素E資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵蔗糖含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬齒莧視網醇含量多少?
馬齒莧俗稱:豬母乳(菜/草),寶釧菜,長命菜,荷蘭菜,馬尺莧,瓜子菜,五行(才)草,馬子菜,地馬菜,醬瓣頭草,視網醇有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
假人蔘δ-生育酚含量多少?
假人蔘俗稱:土人參,參仔葉(草),土高麗參,臺灣(野)參,櫨蘭,東洋參,參草,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理假人蔘維生素E資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵水分含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,水分有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜熱量含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,熱量有多少呢?本篇為大家整理野莧菜一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野莧菜β-胡蘿蔔素含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理野莧菜維生素A...