竹筍發黴了還能吃嗎六種人不宜多吃竹筍 | 蔬菜好營養
![竹筍發黴了還能吃嗎六種人不宜多吃竹筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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竹筍味道鮮甜可口,富含膳食纖維,吃了熱量低還不容易長胖,很多人都非常喜歡吃,但竹筍放久了容易出現變質發黴的現象,不知道發黴了的竹筍還能不能吃呢?
竹筍發黴了還能吃嗎不能吃。
黴菌有好有壞,平時吃的黃豆醬、豆腐乳、奶酪等,這類好黴菌會產生各種各樣的酶來分解食物,從而誕生了許多風味各異的發酵美食,但竹筍發黴,多因放置環境溼度較大、旁邊有發黴的食物交叉感染、食物沒有充分乾燥處理等因素造成,一旦發黴後就不能吃了,因爲其中含有的黴菌是對健康有害的物質,繼續食用對健康不利[1],應儘快扔掉處理,以防誤食和交叉感染。
竹筍發黴切掉還能吃嗎不能吃。
因爲發黴的食物即使削去黴變的部分也不能避免危害,我們肉眼能看到的發黴部分是菌絲完全發展成型的部分,但在其周遭已經有許多我們肉眼看不見的黴菌了,即使削去了黴變部位,仍然不能避免黴菌所產生的病毒在食物中擴散,加上肉眼也預估不出黴菌產生毒素的擴散範圍大小,黴菌還十分耐高溫,加熱也無法完全消除,因此爲了健康着想,竹筍發黴切掉也不能吃,繼續高溫加熱也不能吃。
筍乾[2]發黴和發白的區別筍乾發黴和發白可通過以下兩點進行區分:
1、聞味道如果筍乾發黴的話,不僅外表會帶有白色黴菌,還會散發出很明顯的黴味,這個簡單一聞就能知道,而筍乾發白的話,則不會有黴味。
2、看質地筍乾因爲存放的環境溼度過大而發黴,表面滋生白色黴菌菌絲的同時,還會讓乾硬的質地變得偏軟,這是內部水分增加潮溼的表現,如果是發白的話,摸起來依舊十分乾硬。
鮮竹筍發黑還能吃嗎不能吃。
新鮮竹筍的筍肉,味道清香、質地脆嫩,外觀顏色以淡黃色、綠色爲主,如果出現發黑的現象,多因爲存放不當導致大量細菌滋生引起的變質現象,這種情況下的竹筍是不能繼續吃的,否則細菌等微生物會進入人體,從而危害身體健康,需儘快扔掉處理。
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