一圖看「5種醃漬物」超傷腎!醫示警3類人少吃:恐致癌 | 蔬菜好營養
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2022年8月31日—...大量醃漬食品,包括醬菜、泡菜、榨菜、鹹魚或醃蘿蔔等發酵東西,「得到鼻咽癌的風險會增加7倍之多」,因為裡頭含有大量亞硝酸鹽,本身就是致癌 ...
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▲醫師提醒,醃漬物健康者可以偶爾吃,但有3大危險族群還是盡量不碰為妙。(示意圖/視覺中國CFP)
記者張乃文/綜合報導
台灣特色小吃眾多,夜市一定要吃的炸雞排、烤香腸;宵夜的清粥小菜不能少了醬瓜、麵筋。不過,這些食物看在醫師眼裡可是「問題大了」,吃多了既傷肝、傷腎,還可能導致糖尿病等5病纏身。醫師強調,健康的人「偶爾吃」還可以,但3大危險族群還是「能免則免。」
內科醫師傅裕翔在粉專[1]提到,診間常會奉獻三高族群、慢性病患者及長者盡量少碰醃漬物。醫師指出,醃漬物有3大問題,第一「高鹽傷腎」,因為製成時大多會加入大量鹽分,攝取過多的鹽,可能造成水腫、高血壓等慢性病,對腎臟的負擔更是大,如果本身有腎臟疾病更應該避免。
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第二「高糖問題多」,傅裕翔說,有些醃漬物如:果乾,會加入大量糖分來醃漬,不僅引起身體發炎,還會造成肥胖、糖尿病等問題,因此三高族群要特別少吃。第三「硝酸鹽和亞硝酸鹽」醫師說明,某些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑,且會產生亞硝酸鹽,目前有限的證據顯示,亞硝酸鹽可能會導致人類和小鼠的某些胃腸道癌症。國際癌症研究中心也確定在特定條件下,「攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。」
▲醫師列舉醃漬物名單,其中許多人愛吃的香腸及蜜餞也要盡量少碰。(圖/醫師傅裕翔提供)
簡而言之,醃漬物攝取過多,不只傷肝、傷腎、水腫,還有高血壓及糖尿病,可說是「整組壞光光」。傅裕翔也直接點名5種大家常吃的醃漬品,提醒要減少攝取,健康者不要過量天天吃即可,但高危險族群建議要「能免則免」:
1.香腸 2.培根 3.鹹魚 4.蜜餞 5.醬菜
台大醫院副院長婁培人也曾示警,研究顯示,有些醃漬食物年紀愈小就吃到,如:剛斷奶吃副食品時,進食大量醃漬食品,包括醬菜、泡菜、榨菜、鹹魚或醃蘿蔔等發酵東西,「得到鼻咽癌的風...
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