青椒營養價值超高!防癌、解便祕又護眼但這兩種人要小心吃 | 蔬菜好營養
![青椒營養價值超高!防癌、解便祕又護眼但這兩種人要小心吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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你也和蠟筆小新一樣討厭吃「青椒」嗎?據調查顯示小孩最討厭的蔬菜是苦瓜、芹菜和青椒!雖然青椒營養豐富,但卻被許多網友嫌棄「那味道噁爆」、「嘔嘔嘔無法接受」,只要料理中有青椒存在直接放棄不吃。因此療日子邀請李婉萍營養師來分享青椒價值原來比想像中的多更多。讓你下次看到青椒的時候別急著挑掉它!
青椒營養價值原來這麼高!4大營養與超高維生素C1.高維生素C
青椒是維生素C很高的蔬菜,同重量之下比橘子、柳丁都還高,做生菜沙拉的時候可以吃進滿滿的維生素C,可增強身體抵抗力,在夏季時多吃,還能預防中暑。
2.富含茶多酚 保護腸道健康
青椒營養素當中的茶多酚有殺菌的效果,保護腸道裡的益菌,增加腸道的免疫功能。
3.保護眼睛 葉黃素的天然食物來源
葉黃素及玉米黃素只能從飲食中取得,因此青椒、菠菜、綠花椰菜、芥藍、等等都是天然補充葉黃素的好食物。
4.防癌好幫手 抗氧化物質多
青椒中的有效成分青椒素是一種抗氧化物質,含豐富β-胡蘿蔔素及維生素C,可抑制細胞癌化。尤其彩色椒(黃、紅等)內養分更高。
青椒這麼營養,但胃潰瘍、痔瘡兩種人食用上要注意這些細節!由於青椒有寡醣,有些人食後會有脹氣反應。吃青椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳的胃潰瘍者,食用青椒會使胃腸黏膜產生炎症。痔瘡患者如果大量食用青椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等癥狀,痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食青椒。
青椒彩椒一樣嗎?青椒長大後就是甜椒青椒和彩色的紅、黃甜椒,雖然學名一樣都是番椒。但青椒如果不採收,等待果實完全成熟,就會因茄紅素增強而轉變為紅色或橙黃色,醣類升高,滋味較甘甜,我們稱它「彩色甜椒」,因此青椒、甜椒都是同一種。
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