是致癌毒菜?還是補血聖品?揭紅鳳菜真面目 | 蔬菜好營養
2018年5月11日—紅鳳菜原本很低調,屬於比較冷門的蔬菜,但在2017年卻結結實實火了一把。起因是一則網路傳言:「紅鳳菜含有『吡咯裡西啶生物鹼』(PA),具有肝毒性,會 ...
紅鳳菜[1]有毒、致肝癌是真的嗎?2017年網路流言滿天飛,讓喜愛它的民眾大呼可惜。然而,有許多專家,連食藥署也站出來,為這個曾經不起眼的蔬菜「伸冤」。
在中國南方和台灣,紅鳳菜[2]是菜市場中常見的蔬菜,由於它有特殊的味道,讓不少人避而遠之,不過它卻是老媽媽心中無可取代的瑰寶。根據古代典籍的記載,紅鳳菜有活血、化瘀、消腫的功效,所以老人家認為它是媽媽坐月子必吃的補血聖品。
紅鳳菜有肝毒性、會致癌?紅鳳菜原本很低調,屬於比較冷門的蔬菜,但在2017年卻結結實實火了一把。起因是一則網路傳言:「紅鳳菜含有『吡咯裡西啶生物鹼』(PA),具有肝毒性,會導致肝癌,建議大家不要食用這種野菜。」
一夕之間,紅鳳菜竄升熱門話題,引起不少民眾恐慌。
紅鳳菜真的有毒嗎?台食藥署特別在闢謠[3]專區發布公告,為人們解開疑惑:
1. 吡咯裡西啶生物鹼微量存在於許多植物中,也會由食物鏈進入到動物體內,因此無論是吃蜂蜜、茶、奶蛋類、植物香料及動物內臟等,都可能吃下微量吡咯裡西啶生物鹼。
2. 根據歐洲食品安全局(EFSA)2016年的資料,歐洲針對吡咯裡西啶生物鹼較有疑慮的食品包括蜂蜜、茶葉、花草茶及部分草本輔助食品。目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性,正常食用並不會中毒;國際癌症研究中心(IARC)未證實紅鳳菜與肝癌的關係,也未將紅鳳菜列為致癌物。
紅鳳菜護眼、抗發炎,有多種益處紅鳳菜含有多種維生素,包括維生素A、B群、C、E,其中以維生素A的含量最為亮眼。根據食藥署,每100克紅鳳菜含維生素A約1,0129IU,包括α、β-胡蘿蔔素,能夠抗氧化、保護視力,是非常好的護眼蔬菜,眼睛乾澀的人可以日常食用。而紅鳳菜中還含有花青素,有助於預防多種和自由基相關的疾病。
煮熟後的紅鳳菜汁液深紅,因此人們認為它有補血作用,實際上也確實如此,紅鳳菜富含鐵質,適合產婦、缺鐵性患者食用;與此同時,紅鳳菜含有高量的鈣,每100克紅鳳菜含鈣量122毫克,是菠菜的...
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