[洗手做羹湯]清炒皇宮菜 | 蔬菜好營養
食材:皇宮菜薑絲調味料:米酒鹽將皇宮菜嫩葉部分摘取洗淨備用,葉梗的部分版主用刨刀將根部較粗的纖維刨掉,再將皇宮菜葉和梗洗淨、薑切絲備用。炒鍋裡放入沙拉油和 ...
食材: 皇宮菜 薑絲 調味料: 米酒 鹽
將皇宮菜嫩葉部分摘取洗淨備用,葉梗的部分版主用刨刀將根部較粗的纖維刨掉,
再將皇宮菜葉和梗洗淨、薑切絲備用。
炒鍋裡放入沙拉油和麻油各一匙,爆香薑絲。 註:版主覺得全部用沙拉油,就可以了。
聞到爆香味後,先放入葉梗,再放入嫩葉,再放鹽調味。
起鍋前,加一匙米酒,即完成。
後記:
今天這把皇宮菜$20元,實在便宜,而皇宮菜吃起來的口感,葉梗刨過後很嫩,葉子部分有點像川七那種滑滑的感覺。 皇宮菜的食療效能可健胃補脾、利濕、解毒、通便並可主治:胃病、肝病、便血、糖尿病、外敷治瘡。 分享給大家。
皇宮菜的故事: 皇宮菜又稱龍鳳菜、落葵、滑菜等..西晉時期有一皇帝尊崇道教,貶抑佛教,禁止百性供養廟宇, 一般和尚日子過的十分清苦,某日,白馬寺也欽差大臣臨寺巡視,和尚沒有辦法, 只好採摘一些落葵嫩芽,供欽差佐餐,欽差竟因食用時黏滑的口感,誤以為廟宇不守清規, 使用豬油炒菜,方丈只得編故事,騙欽差說這些菜原是準備供皇帝食用的御菜, 不知來的只是欽差,欽差一時高興,還嘉許和尚一番,後來有人依據這個傳述, 將之定名為皇宮菜。
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