蕨菜 | 蔬菜好營養
蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的葉。又稱為蕨、蕨萁、龍頭菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、娃娃拳、雞爪菜。廣泛分布 ...
基本介紹
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜(還有部分地區叫「狼幾頭」)。學名[1]:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,中名:蕨,別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊,多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內,是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸[2]健胃[3],舒筋活絡[4]等功效。蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、腌漬成罐頭等。
蕨菜植物學特徵 蕨菜為水龍骨[5]科多年生草本。地下根莖[6]黑褐色,長而橫向伸展,直徑0.6-0.8厘米,長10餘厘米,最長可達30厘米。葉由地下莖[7]長出,為三回羽狀複葉,總長可達100厘米以上,略成三角形。第1次裂片對生,第2次裂片長圓狀披針形,羽狀分裂,小裂片線狀長圓形,無毛或僅在背面中脈上有毛,細脈[8]羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛,草質化後莖稈光滑,茸毛消失。夏初,葉裡面著生繁殖器官,即子囊[9]群,呈赭褐色。
蕨菜一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛[10]。早春新生葉拳卷,呈三叉壯。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時為採集期。葉柄長30—100cm,葉片呈三角形,長60——150cm,寬30—60cm,2-3次羽狀分裂,下部羽片對生,褐色孢子囊[11]群連續著生於葉片邊緣,有雙重囊群蓋[12]。
蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質[13]0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g,並含有多種維生素。既可當蔬菜[14]有可制飴糖[15]、餅乾 、代藕粉和藥品添加劑 。經常食用可治療高血壓[16]、...
蕨菜 | 蔬菜好營養
蕨菜分南方和北方共6個種類,看到這種蕨菜我不敢吃! | 蔬菜好營養
蕨菜分南方和北方共6個種類,看到這種蕨菜我不敢吃! | 蔬菜好營養
山蘇蕨菜栽培技術 | 蔬菜好營養
蕨菜(Pteridium aquilinum var.lati | 蔬菜好營養
是不是所有種類的蕨菜都能食用? | 蔬菜好營養
蕨菜 | 蔬菜好營養
蕨菜 | 蔬菜好營養
過溝菜蕨維生素D總量(IU)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素D資訊:樣...
過溝菜蕨酪酸(4:0)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品名...
過溝菜蕨己酸(6:0)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品名...
過溝菜蕨十三酸(13:0)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣...
過溝菜蕨丙胺酸(Ala)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:樣品...
過溝菜蕨油酸(18:1)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品...
過溝菜蕨鈣含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,鈣有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨礦物質資訊:樣品名稱:過溝菜...
過溝菜蕨粗蛋白含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨一般成分資訊:樣品名稱:...
過溝菜蕨次亞麻油酸(18:3)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊...
過溝菜蕨甲硫胺酸(Met)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:樣...
過溝菜蕨P/M/S含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
過溝菜蕨鱈烯酸(20:1)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣...
過溝菜蕨肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊...
厥子β-胡蘿蔔素含量多少?
厥子俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理厥子維生素A資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描述:...
過溝菜蕨維生素E總量含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素E資訊:樣品名...