A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
![A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年8月27日—由於維生素C怕熱、溶於水,因此為了避免營養流失,料理方式十分重要。日本營養師渡邊里穗指出,可以做成沙拉,不加熱直接攝取。此外,鉀與維生素C容易溶於 ...
![A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
郵政醫院營養師黃淑惠曾受訪表示,不論哪一種萵苣都富含維生素A,並且維生素B群的種類齊全(包含B1、B2、菸鹼酸、B6等),而就礦物質來說,鉀含量也高。
除了上述營養成分外,日本營養師渡邊里穗(暫譯) 還指出,萵苣富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及水溶性膳食纖維等營養成分。
根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,每100g萵苣,含有1406I.U. 的維生素A、826ug的β-胡蘿蔔素、4.5mg的維生素C、0.52mg的維生素E(總量)、0.05mg的維生素B1、0.07mg的維生素B2、0.32mg的菸鹼酸、0.07mg的維生素B6及283mg的鉀。
生吃萵苣避免維生素C流失,加油翻炒則可提高β-胡蘿蔔素吸收率!由於維生素C怕熱、溶於水,因此為了避免營養流失,料理方式十分重要。日本營養師渡邊里穗指出,可以做成沙拉,不加熱直接攝取。此外,鉀與維生素C容易溶於水,若是汆燙食用會大量溶出在湯汁之中,因此除了生食之外,煮成湯就可以不浪費的攝取。
另一方面,β-胡蘿蔔素及維生素E則是容易溶於油的性質,因此可以透過使用奶油、橄欖油等油脂翻炒...
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
A菜、鵝仔菜…營養師大推天然解毒劑吃烤肉、香腸、火腿的絕配 | 蔬菜好營養
結球萵苣營養價值 | 蔬菜好營養
美味可口又營養的蘿蔓上菜囉今日為各位介紹 蘿蔓萵苣 | 蔬菜好營養
萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做 | 蔬菜好營養
萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
蘿美萵苣 | 蔬菜好營養
蘿美萵苣的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑葉白菜(短梗)癸酸(10:0)含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)半乳糖含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,半乳糖有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑葉白菜(短梗)維生素A總量(IU)含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不結球萵苣平均值維生素D總量(IU)含量多少?
不結球萵苣平均值俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D總量(IU)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑葉白菜(短梗)脂肪酸P總量含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣飽和脂肪含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理水植波士...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(4月取樣)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
水植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,α-維生素E當量(α-T...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜飽和脂肪含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,飽和脂肪有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜精胺酸(Arg)含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)P/M/S含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)水分含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,水分有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理有機小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(7月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,β-胡蘿蔔素有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)葡萄糖含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,葡萄糖有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(1月取樣)糖質總量含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(...