关于大葱的知识:功效多到数不清! | 蔬菜好營養
![关于大葱的知识:功效多到数不清!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大葱植物源天然次生代谢产物黄酮类化合物是大葱及葱属植物中一种重要的生物活性物质,其中槲皮素、葡萄糖及葡萄糖苷都是抗氧化、抗过氧化、抗炎症的绝佳物质。黄酮及类黄酮 ...
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构成大葱细胞壁的主要成分膳食纤维素,也是可利用前景很广阔的一种非供能性营养素。广泛应用于瘦身减脂中,能够唤醒肠动力,加速肠内垃圾的运移,将难以分解的脂肪及淀粉类分子排出体外,降低机体对多余营养素的吸收程度和杂质发酵后引发肠道疾病的可能性。
很多人对大葱的第一反应就是卷煎饼,再深思片刻后,就是在葱油饼、米粉米线里充当调味料,或是小葱拌豆腐、香葱炒鸡蛋这种家常菜,但大葱其实可以说是“能上能下”的一道食材,上可作为鲁菜经典葱烧海参里和珍稀海参平分秋色,下可沾着肉酱配着大馒头就是一顿饭。
随着人们对大葱在分子层面的研究越发深入,它越来越多的营养素被发掘,越来越多的功效和作用为人们熟知,渐渐地从食用的配角完成了到药用主角的身份转换,不得不说是一个令人瞠目结舌的“逆袭”。
那么,这个药食同源的“瑰宝”是如何进入中国人的餐桌的呢?它具体又有怎样的作用?对于不同人群有着什么样的影响?到底该怎么吃,才能发挥其最大功效呢?
一、大葱的来历大葱,石蒜科葱属二年生草本植物。它在中国蔬菜界可是有不可撼动的势力范围,世界上现存四五百种,仅是我国用以食用生产的葱属蔬菜就有一百种以上,经济效益十分可观。大葱更能适应北方的气候,因而在华北等地有广泛的种植区域,其中,以山东省章丘地区能生长到一个孩童身高的大葱最为驰名。
不仅是产量大,消耗多,大葱作为见证中国人民饮食的悠久发展历程的一份子,它的种植历史也同样深远。在我国著名的古代诗歌集《诗经》中《先秦篇》下的《采芑(音同“起”)》里,就有“葱”字的首次出现(朱芾斯皇,有玱葱珩。),用葱绿颜色来形容美玉的碧,反推也可证明葱已经生长于中国的土地之上了。再追溯到战国时期(公元681年),齐桓公在封地向北上征伐的过程中,就将“冬葱”带到了所到之处,开启了葱在齐鲁大地上成为“霸王”的局面(出自《管子》),到了明代嘉靖年间,章丘的葱已经代表着民心归顺和尊敬的意味,以“王品”的地位成为了地方朝献的贡品了(出自《章丘县志》)。
然而这看起来土生土长的葱原始种并非起源之地并发华夏,而是引进自西北的少数民...
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