請教了專業蔬菜師! 在來日本旅行中想要了解的【蔬菜】相關 ... | 蔬菜好營養
2018年8月4日—了解蔬菜水果的相關知識,並能將其美味傳達出去的專家・【野菜ソムリエ】(中譯:專業蔬菜...富含維他命C、胡蘿蔔素、鐵質與鈣質,且營養素均衡。
在京都習慣吃烏龍麵時,放上滿滿的青綠柔軟部分來調味。而淨白肥美的部分則會用烤箱慢烤製成火烤玄琢蔥,這樣的料理法能增加蔥本身的甘甜,非常美味哦!另外能打破青蔥=和風料理這樣的既定印象,將蔥加入義大利麵內也非常好吃。像是使用京都招牌名產之一「山椒小魚」內的魩仔魚與青蔥一起拌炒,就能製作出活用食材美味的簡約風「蒜香義大利麵」。另外還有發明過將蔥青綠的部分攪入麵糰中,製成麵包棒(條狀麵包),也頗受好評。冬季時玄琢蔥的葉子內部,會分泌出一種日文俗稱“An”及“Toro”的透明膠狀黏液。在這個黏液中富含保護黏膜需要的黏液素,因此在洗的時候要小心不要洗掉了喔!另外黏液與義大利麵拌在一起時,請不要剩下並把它吃光光喔。
這裡雖然簡單地談了「蔥」,不過蔥不管是味道還是可以做的料理都非常多樣,甚至可以說將全國的蔥都集結起來的話,能擺出滿桌的宴席。但玄琢蔥在所有的蔥之中,美味程度可說是數一數二,且整支都能夠食用。前來京都拜訪觀光時,請務必試著購買來吃吃看。
・工藤豊(Kudou Yutaka)/專業蔬菜師 曾經在出版社工作過,但最後還是無法放棄想在料理界闖蕩的夢想,因而在義大利料理老店內磨練料理技藝。取得蔬菜師資格後,將所屬的兩間餐廳都引導成為「日本蔬菜師協會認定的餐廳」。現在在位於京都・河原町的「イタリア食堂910」內,一邊提升料理手腕,一邊勝任各種進修團體的講師等工作
廣島菜 | 蔬菜好營養
廣島菜 | 蔬菜好營養
廣島野菜 | 蔬菜好營養
有機廣島菜 | 蔬菜好營養
果多農場 | 蔬菜好營養
請教了專業蔬菜師! 在來日本旅行中想要了解的【蔬菜】相關 ... | 蔬菜好營養
農家鄉 | 蔬菜好營養
阿德的魚菜共生- 好吃的廣島菜,很多新鮮蔬菜 | 蔬菜好營養
土植小白菜(1月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理土植...
土植蕹菜(10月取樣)錳含量多少?
土植蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,錳有多少呢?本篇為大家整理土植蕹菜(10...
葵扇白菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,棕櫚酸(16:0)有多少...
水植蕹菜(7月取樣)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
水植蕹菜(7月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理...
黑葉白菜(短梗)脯胺酸(Pro)含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)胺基酸...
有機小白菜(7月取樣)維生素E總量含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理有機小白...
美國空心菜脂肪酸S總量含量多少?
美國空心菜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名...
土植小白菜(3月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
有機小白菜(4月取樣)菸鹼素含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(4...
水植小白菜(7月取樣)酪酸(4:0)含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜...
有機蕹菜(10月取樣)纈胺酸(Val)含量多少?
有機蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理有...
葵扇白菜錳含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,錳有多少呢?本篇為...
水植蕹菜(1月取樣)γ-生育酚含量多少?
水植蕹菜(1月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理水植蕹...
土植蕹菜(4月取樣)膽固醇含量多少?
土植蕹菜(4月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理土植蕹菜(...
土植小白菜(7月取樣)磷含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,磷有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(7月取...