作物栽培管理> 筊白筍 | 蔬菜好營養
茭白為禾本科(Gramineaceae)的多年生宿根水生植物,又名茭筍、水筍、古稱為菰或菰芛。原產我國,相傳在我國栽培歷史已有一千年以上,栽培地區遍及亞洲溫帶及亞熱帶,通常長 ...
一、前言[1]
二、品種[2]
三、環境因素[3]
四、栽培管理要點[4]
五、病蟲害管理[5]
六、採收[6]
七、結語[7]
八、相關連結[8]
茭白為禾本科(Gramineaceae)的多年生宿根水生 植物,又名茭筍、水筍、古稱為菰或菰芛。原產我 國,相傳在我國栽培歷史已有一千年以上,栽培地區 遍及亞洲溫帶及亞熱帶,通常長在湖緣、河邊及沼澤 地。我國盛產地包括江蘇、浙江、安徽、四川、廣 東、廣西、福建、河北、河南、湖南及雲南等地,以 華中及華南地區最多。台灣茭白筍約在200年前由大 陸傳入,因台灣土地肥沃,氣候溫暖,且灌溉水源豐 富,水利發達,頗適宜茭白之生育。據統計,民國87 年全台栽培面積有1,612公頃(如表一),其中以南投縣 埔里鎮種植1,292公頃最多,佔全台栽培面積80.1%, 已成為當地的主要產業。因兩熟性茭白筍採收季節長 跨4~10月之間,正逢高溫多濕及颱風豪雨多的時期,一般蔬菜栽培不易,也是蔬菜較缺乏的 季節,加以其搬運及貯藏較易,故已成為台灣夏季重要蔬菜之一。
茭白營養價值高,富含蛋白質、礦物質及維生 素,多吃有益健康,甚受消費者歡迎。其烹調方式與 竹筍相似,有人稱之為白竹筍,烹調之前可先以熱水 燙過,保持其柔軟度,其味鮮美,不像有些竹筍帶有 苦味。茭白筍通常切成塊狀、片狀或絲狀,和肉類或 其他配料一起炒食或是燜煮、煨湯及京拌等,每一道 作法都是美味料理。
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