【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」 | 蔬菜好營養
![【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
│小番茄品種│·▽聖女番茄(又稱,櫻桃小番茄)<產季:11月~隔年5月>·▽玉女番茄<產季:12月~隔年3月>·▽麗金小番茄<產季:11月~隔年4月>·▽橙蜜香小番茄<產季:12月~ ...
![【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄原產於中美洲和南美洲,至今已被全球性廣泛種植,而針對各個國家不同的食用習慣,又分為「鮮食用番茄」「煮食用番茄」「加工番茄」三大類。
小番茄的果色鮮豔多樣,綠色也不是全都表示還沒成熟,不同色澤的番茄,營養成分也不同,同為水果又是蔬菜,且集結各種不同營養,可以說是「超級蔬果」
大果型的番茄中,牛番茄、黑柿番茄的甜度比較沒那高、一般被用來料理的,通常被歸類為較偏向蔬菜的「煮食用番茄」,而若說番茄是水果,則「小番茄」肯定是所謂「鮮食用番茄」的統稱了。
Photo by WikiPedant at Wikimedia Commons「聖女果」(=聖女小番茄、櫻桃小番茄)則是「小番茄」中最早進入市場的一種,其茄紅素與維生素C、甜度、及許多營養價值都比一般大番茄來得高,食用起來又方便,直至今日便有更多改良品種的「小番茄」出現。目前台灣種植量最高的,大概有下列幾種。
│小番茄品種│ ▼聖女番茄(又稱,櫻桃小番茄) <產季:11月~隔年5月>聖女番茄的果形較圓,就像大番茄的迷你版。酸度較高、但蕃茄滋味濃郁。因果皮較厚,因此耐運輸、存放,最令...
【圖解】小番茄8 品種,你都認識了嗎? | 蔬菜好營養
如何挑選小番茄|小番茄品種剖析 | 蔬菜好營養
【番茄秘密】番茄為什麼又「番」又「茄」?是蔬菜還是水果 ... | 蔬菜好營養
台灣常見8種番茄口感大解密!最甜品種曝光了 | 蔬菜好營養
小番茄正夯!趕快來學分辨不同種類的小番茄! | 蔬菜好營養
【說食話】為什麼「番茄紅了,醫生的臉就綠了?」 | 蔬菜好營養
波萌農場 | 蔬菜好營養
聖運小番茄 | 蔬菜好營養
台灣番茄品種演進-小果番茄 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子胱胺酸(Cys)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)組胺酸(His)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄麥芽糖含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)廿四酸(24:0)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,廿四酸(24:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄花生酸(20:0)含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄其他脂肪酸含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄鐵含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,鐵有多少呢?本篇為大家整理橙蕃茄礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄花生油酸(20:4)含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金聖女小番茄錳含量多少?
黃金聖女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,錳有多少呢?本篇為大家整理黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
試交二號小番茄芥子酸(22:1)含量多少?
試交二號小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)十三酸(13:0)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十三酸(13:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)果糖含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,果糖有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金小蕃茄芥子酸(22:1)含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)酒精含量含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,酒精含量有...