粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確! | 蔬菜好營養
![粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年2月27日—嫩薑的抗寒效果較差,多用在開胃、去腥提味,凡要連薑一起吃或要利用薑汁入菜的料理,搭配嫩薑準没錯。因為表皮薄,吃起來纖維質較少、口感較脆,把表皮 ...
![粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!本文把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
薑是老的辣,真的没騙人!辛辣指數:老薑>粉薑>嫩薑。
請繼續往下閱讀...
嫩薑
特色:莖皮嫩薄、表皮白淨、質地幼嫩多汁。 也有人稱為菜薑,剛長成成薑時就採收,主要產在春季和夏初。
怎麼吃?嫩薑的抗寒效果較差,多用在開胃、去腥提味,凡要連薑一起吃或要利用薑汁入菜的料理,搭配嫩薑準没錯。
因為表皮薄,吃起來纖維質較少、口感較脆,把表皮刷洗乾淨後,連皮一起切絲、入菜,生吃也没問題。嫩薑也很適合適合做沾薑泥或蒜泥佐調味,或是製成醃生薑食用。
這樣保存!裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋,放冰箱冷藏,約可放2週。
事先切片切絲分裝到有格子的保鮮盒,料理時超有效率! 嫩薑、粉薑切片裝好,擺冰箱冷凍可放1~2個月,料理時不用等退冰,直接用,但缺點是使用時香氣會減少。
自製醃漬嫩薑,簡單留住爽脆口感薑切薄片,用鹽抓醃過再水洗。
把薑片放入玻璃罐,並加入1:1的糖和醋,直到淹過全部薑片,再放到冰箱冷藏2天後即可吃,建議2週內吃完。
粉薑
特色:塊莖肥大飽滿,肉質較厚、莖皮成淡褐色、質地光滑。 嫩薑時期沒有採收,繼續生長到薑枝肥大、表皮呈土黃色時才採收,又叫做肉薑或中薑,主要產在夏秋季節。
怎麼吃?...
嫩薑、粉薑和老薑差在哪?料理用途、營養價值、保存方法一次看 | 蔬菜好營養
做菜提味,老薑、生薑不一樣 | 蔬菜好營養
粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂優點」一次曝 | 蔬菜好營養
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確! | 蔬菜好營養
生薑、老薑、薑母功效差在哪?這2種人宜多吃暖胃 | 蔬菜好營養
生薑、老薑、薑母功效差在哪?這2種人宜多吃暖胃 | 蔬菜好營養
你搞得懂「嫩薑、老薑、乾薑、薑黃」嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素D總量(IU)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素K1含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素K資訊:樣品名稱:粉薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑維生素K2(MK-4)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素K資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑β-胡蘿蔔素含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素A資訊:樣品名稱:粉薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑鉀含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鉀有多少呢?本篇為大家整理粉薑礦物質資訊:樣品名稱:粉薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑纈胺酸(Val)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑色胺酸(Trp)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素K2(MK-7)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素K資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑γ-生育酚含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素E資訊:樣品名稱:粉薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑灰分含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,灰分有多少呢?本篇為大家整理嫩薑一般成分資訊:樣品名稱:嫩薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑鈉含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鈉有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑甘胺酸(Gly)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑δ-生育酚含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素E資訊:樣品名稱:嫩薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑己酸(6:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嫩...