「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間 | 蔬菜好營養
![「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年7月28日—紫色花椰菜被命名為「台農1號」,名字有點土土的,不過很有台灣味。最令人驚喜的是,花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」!它的抗氧化能力比白 ...
![「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
市面上有青花椰菜、白花椰菜,但你吃過紫花椰菜嗎?農委會農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在2013年歷經30多年馴化研究,終於把國外的紫花椰菜品種,孕育成可以適應台灣高溫多濕氣候、可以土生土長的MIT!
夢幻紫是抗老聖品「花青素」
紫色花椰菜被命名為「台農1號」,名字有點土土的,不過很有台灣味。最令人驚喜的是,花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」!它的抗氧化能力比白花椰菜更強,且富含大量維他命C,吃起來質地綿密細緻,幼苗還能當蔬菜食用,花椰菜心也可醃漬,全株用透透,真是太鞠躬盡瘁了。
輕煮、油炸,最美也最好
但由於花青素溶於水,因此烹調時不建議水煮。若要清燙紫花椰菜,最好是沸水放入食鹽煮45秒後立刻撈起,再浸泡冷水後食用;也可在盤中加水微波3分鐘即可,或者用油炸方式烹調,比較能夠保持漂亮的紫色、又能吃進花椰菜的營養。不建議像外國人一樣,把紫花椰菜拿去煮湯,不僅整鍋湯的顏色會黑黑的,影響食慾,且紫花椰菜快速軟爛,會整個碎在湯裡。
延伸閱讀:【小撇步】超省事!用電鍋蒸水煮蛋[1]
專欄簡介_台灣好食材在網路的世界裡,我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台,我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事,分享台灣各地好食材,台灣哪邊買到好食材。
一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,買好食材做好料理,美味又健康!正如我們的英文名稱FOODING,永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子,誠摯的邀請你一起來同歡!
【Fooding台灣好食材】官方網站 http://www.fooding.com.tw/[2]
References ...Top 5000件花椰菜藍 | 蔬菜好營養
「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間 | 蔬菜好營養
叫外送雞腿便當!打開看..花椰菜是藍紫色網友驚po文問 | 蔬菜好營養
大家是否吃過紫花椰菜網問:是葡萄口味? | 蔬菜好營養
彩色花椰菜是新品種還是基改作物? | 蔬菜好營養
白花椰、綠花椰、紫花椰提升防癌力該吃誰? | 蔬菜好營養
紫色花椰菜- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
超市驚見紫色花椰菜!網嚇問「葡萄口味?」 真相曝光了 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍鎂含量多少?
青花菜筍俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍礦物質資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜胱胺酸(Cys)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶花生油酸(20:4)含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理草石蠶...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜果糖含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,果糖有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜α-生育酚含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜酥胺酸(Thr)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜絲胺酸(Ser)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜絲胺酸(Ser)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜維生素B1含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素B1有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜辛酸(8:0)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜蔗糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜脂肪酸M總量含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大...