韭菜~最幫助消化的膳食纖維 | 蔬菜好營養
![韭菜~最幫助消化的膳食纖維](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月10日—韭菜~最幫助消化的膳食纖維韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C,還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。
![韭菜~最幫助消化的膳食纖維](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韭菜~最幫助消化的膳食纖維
韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C,還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,
僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。此外,還含有鋅元素。
在《本草綱目》中提到韭菜的功效是:「生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,
能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。」
韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便;揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;
鋅可溫和補肝、補腎,改善性能力;鉀對高血壓、心臟病有益,富含鐵與葉綠素,
能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。韭菜為陽性食物,能使手腳或腹部變暖和,
促進血液循環,建議陰性體質的人可多食用。
韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經,提高熱量代謝,
韭菜含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或×癌;
這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來,使之隨糞便排出,
故有「洗腸草」之稱。
韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道,
可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食,因韭菜含有類胡蘿蔔素,
搭配醋這種酸性調味料食用,會破壞類類胡蘿蔔素,使得營養價值流失。
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