麻油猴頭菇助通便、降膽固醇!營養師教你這樣吃麻油更好 | 蔬菜好營養
![麻油猴頭菇助通便、降膽固醇!營養師教你這樣吃麻油更好](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月17日—麻油營養解析;碳水化合物,0.2克;維生素E總量,176.68毫克;油酸(18:1),39606毫克;亞麻油酸(18:2),42385毫克;次亞麻油酸(18:3),775毫克 ...
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如果以為麻油是坐月子、補身體時才攝取的傳統用油就太落伍了,麻油的營養成分比起現代時興的橄欖油可不遜色,甚至維生素E含量還是常用烹調用油中最多的。李婉萍營養師要為大家解釋,為什麼麻油傳統上被用來補孕婦的身子?而麻油又有什麼功效不輸橄欖油、顛覆大家對它的既定印象?並推薦大家麻油猴頭菇等麻油料理,不只在冬天可以補身體,在夏天也有顧腸道、有助肌膚健康的功効!
麻油遇熱更穩定,麻油猴頭菇助你增加腸道好菌李婉萍表示,黑芝麻油富含芝麻素、芝麻木酚、維生素E、植物固醇等多種天然抗氧化物,且油脂也因此穩定性也較好。黑芝麻經過適當加熱的前處理,能夠使麻油的香味更濃郁,同時所含有的芝麻木酚抗氧化能力也會增強,進而提升油品的安定性。和西方冷壓萃取的橄欖油不同,芝麻必須藉由焙炒這種傳統古老烘培的製油方式,才能提升油脂量,並且將好的營養價值保留下來。
冬日可以吃什麼麻油料理呢?營養師推薦麻油炒猴頭菇;猴頭菇是纖維非常高的蔬菜,纖維可幫助腸道益生菌增加,腸道好人的皮膚就好,而且對於長輩、兒童等需要多一點油脂來潤腸排便,這道料理就很適合。麻油有豐富的芝麻素,是非常好的抗氧化食材而且能保青春活力、幫助入睡,而且好油脂也能造就皮膚的健康喔!
材料:
乾猴頭菇 (三朵) 高麗菜( 1/4顆切片) 紅蘿蔔 (1/3顆切丁) 老薑 (少許)作法:
乾猴頭菇先泡水泡軟,用熱水煮過,再以清水洗三次,擠出黃水即可,才不會帶有苦味,再加上一顆蛋黃攪拌,讓口感更柔軟,也更易吸附醬汁。 先以麻油爆薑、再將食材放入煮軟,加上調味料,酒香、麻油香出來即可。 麻油營養解析 營養素 每百公克營養含量 熱量 ...亞油酸 | 蔬菜好營養
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