吃薑可袪溼潤肺!到底該吃嫩薑、老薑還是乾薑? | 蔬菜好營養
![吃薑可袪溼潤肺!到底該吃嫩薑、老薑還是乾薑?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年9月30日—薑可暖胃潤肺,但不過其種類又可再大致分為嫩薑、老薑、薑母、乾薑,到底這四種薑有什麼分別、各有什麼特色、該怎麼食用...生薑與乾薑有什麼差別?
![吃薑可袪溼潤肺!到底該吃嫩薑、老薑還是乾薑?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
20040
薑可暖胃潤肺,但不過其種類又可再大致分為嫩薑、老薑、薑母、乾薑,到底這四種薑有什麼分別、各有什麼特色、該怎麼食用呢?
薑的植株翠綠茂盛,外觀有點像小型的竹子,地面下的塊莖就是我們平常食用的薑。薑的用法非常多,依照不同時間收成有不同種型態的薑。
嫩薑、老薑、薑母、乾薑有什麼差別?1. 嫩薑: 指地下生長在四個月左右的薑,在薑幼嫩時即採收,外皮乾淨,帶有紫紅色的鱗片。嫩薑顏色比較白,表皮濕潤,肉質鬆脆鮮嫩,可醃漬,開胃促進食慾,跟溫熱性質的老薑完全不同,很適合涼拌或切絲後拌醋同食。 生用時可以解海鮮毒、去腥味,它的個性溫和,辛而微辣又能回甘,主要可以促進胃酸分泌幫助消化,尤以脾胃虛弱、消化無力者。
2. 生薑: 又稱老薑,約生長十個月至一年。薑是老的辣,外皮乾皺呈土黃色,因此味辛,性熱,歸胃、脾、肺經,對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。可協助將肺中的風、寒、濕、痰邪清排,此外若是有氣喘症,也可以透過老薑行氣溫通的特性把氣管中的痰,透過咳嗽排出體外。 具發汗「解表」功效,可用於淋雨吹風、風寒感冒、全身筋骨煩疼等,尤其是出現頭重、鼻塞、四肢倦怠的時候,喝生薑糖水,可把寒氣往體外逼出另外。溫肺止咳及溫中止嘔,有「嘔家聖藥」之稱。 生薑經常做為麻油或醬爆的食材,經過烹調後的生薑會偏溫補,行氣的作用較弱,所以需行氣效果,即將生薑磨碎加熱開水沖黑糖效果較佳。但是肺寒有痰時不建議吃麻油爆薑類的食物,容易把痰留在體內易發炎。
3. 乾薑: 老薑烘乾,耐於貯藏,乾薑也可磨粉服用,經胃黏膜吸收,可直接減緩胃蠕動的頻率,舒緩脾胃部的不適。乾薑味辛、性溫,歸脾、胃、心、肺經,具溫中、回陽、溫肺化飲、溫經止血之功效,有「溫中回陽第一要藥」。乾薑,辛散之性已減,偏於治療「裏寒」之證,體濕、虛寒、抑鬱者,故...
你搞得懂「嫩薑、老薑、乾薑、薑黃」嗎? | 蔬菜好營養
嫩薑、粉薑和老薑差在哪?料理用途、營養價值、保存方法一次看 | 蔬菜好營養
嫩薑、粉薑和老薑差別在哪裡?薑的營養價值、外觀區別及保存 ... | 蔬菜好營養
粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確! | 蔬菜好營養
做菜提味,老薑、生薑不一樣 | 蔬菜好營養
生薑、老薑、薑母功效差在哪?這2種人宜多吃暖胃 | 蔬菜好營養
吃薑可袪溼潤肺!到底該吃嫩薑、老薑還是乾薑? | 蔬菜好營養
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 蔬菜好營養
吃薑不怕冷!嫩薑.粉薑.老薑.薑母差在哪? 各別[超狂優點]一次曝 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑銅含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,銅有多少呢?本篇為大家整理粉薑礦物質資訊:樣品名稱:粉薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑鈉含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鈉有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑丙胺酸(Ala)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑糖質總量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理粉薑糖質分析資訊:樣品名稱:粉薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑維生素C含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素C有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:粉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑硬脂酸(18:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑反式脂肪含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理粉薑其他資訊:樣品名稱:粉薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑鐵含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鐵有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑鱈烯酸(20:1)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑熱量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,熱量有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑γ-生育酚含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素E資訊:樣品名稱:老薑俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑芥子酸(22:1)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑花生酸(20:0)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑錳含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,錳有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...