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各位好這種殺菁後的蔬菜,可以直接下鍋煮一般製造流程是清洗、冷水浴、...引述《ISSA(腦殘遊記)》之銘言::賣場名稱:Costco:賣場分店:全台: ...
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作者TIEW ()
看板hypermall
標題Re: [問題] Costco的冷凍蔬菜會有蟲嗎?
時間Sun Jan 30 08:59:12 2022
※ 引述《ISSA (腦殘遊記)》之銘言: : 賣場名稱:Costco : 賣場分店:全台 : 商品名稱:冷凍蔬菜 : 問題描述: : 如題 : https://imgur.com/H6toHGp[1] : https://imgur.com/BLOIjOB[2] : 例如說這種一整袋的冷凍蔬菜 : 印象中是不用再洗 : 拿出來解凍加熱就可以吃了 很適合懶人 : 可是花椰菜蟲滿多的 : 這種菜會有蟲嗎? 有沒有吃過的人能分享一下 : 謝謝 : ps.這種需要洗嗎? 各位好 這種殺菁後的蔬菜,可以直接下鍋煮 一般製造流程是清洗、冷水浴、殺菁Blanching、冷凍、包裝 看設備,有些會先降溫、包裝,再冷凍 冷水浴是可以把活體蟲跟蟲卵去除,是物理性的方法,遇冷會收縮脫落 如果沒殺菁,蔬菜內的酵素還在作用,就會讓蔬菜褐變或者繼續作用 有可能讓蔬菜軟化、異味等 像是果膠酵素如果繼續作用,就會讓蔬菜提前軟化 所以殺菁的目的是破壞酵素,那些容易造成品質影響的酵素 這種蔬菜是經過殺菁後,才冷凍的,所以算是熟了 熟了的定義,在去年公告的食品中微生物衛生標準裡面有提到 指直接提供消費者食用之食品,不再經加熱或其他可有效消除或降低微生 物含量之處理 意思就是病原菌殺滅了,一般人直接吃就好 簡單回上述~謝謝 -- 「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子 最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐 https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ[3] -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.29.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1643504355.A.68C.html[4]推 ISSA: 謝謝! 0...
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