黑豆芽介紹 | 蔬菜好營養
![黑豆芽介紹](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月25日—黑豆芽含有豐富的蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、膳食纖維、菸鹼酸、維生素A、B1、B2、E、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、花青素、胡蘿蔔素、大豆黃酮等對人體有益 ...
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營養No.1 有機黑豆芽
黑豆芽有哪些營養?
<神農本草經>中曾經提到古人以黑豆芽作為藥材,在當時稱為「大豆黃卷」,黑豆芽具有消腫解毒、滋潤肌膚、祛濕除熱及調節五臟的功效,因為性質溫和又富含營養,很適合體質虛弱者食用,有助於增強體力及維持健康。
黑豆芽含有豐富的蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、膳食纖維、菸鹼酸、維生素A、B1、B2、E、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、花青素、胡蘿蔔素、大豆黃酮等對人體有益的營養素,在三種豆芽菜之中,營養成分含量可說是最為豐富多樣。
黑豆芽具有綠豆芽及黃豆芽含有的營養素優點,膳食纖維能夠增加飽足感,促進消化系統健康。不飽和脂肪酸又稱為「好脂肪」,提供人體活動必須的養分。胡蘿蔔素及花青素則是功效強大的抗氧化物,有助身體對抗自由基,維持青春延緩老化
黑豆芽該怎麼吃?
黑豆芽的口感介於綠豆芽與黃豆芽之間,口感鮮嫩中略帶嚼勁,吃起來別有一番風味。由於黑豆芽含有豐富的花青素,翠綠色與黑色的外觀搭配其他食材共炒,顏色特別鮮豔美觀,最能做出色香味俱全的完美料理。
黑豆牙是三種豆芽菜之中最百搭的好選擇,熱鍋快炒黑豆芽搭配各種食材,都能炒出不一樣的口感與滋味。建議可以與吻仔魚、小魚乾一起快炒,帶出多重層次的鹹甜風味。比起綠豆芽,黑豆芽性質較溫和,也可以搭配薑絲、麻油、枸杞快炒食用。
黑豆芽適合哪些人吃?
近視低頭者:黑豆芽富含的花青素對眼睛保養有益,用眼過度的低頭族應適時補充。
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