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一杯芽甘蓝所含的纤维质可高达7.5克,是纤维质的最佳蔬菜来源之一。纤维质有促进食欲、活泼肠道、改善便秘、降低胆固醇的作用。
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技术领域
本发明涉及一种冷冻饮品及其制备方法,具体是指一种含有甘蓝菜、西兰花的冷冻饮品及其制备方法,属于冷冻饮品加工技术领域。
背景技术
目前,市场上供应的冷冻饮品的种类繁多,各种口味、各种结构等的变化虽多,但从根本上来讲,还是没有超出冷冻饮品的狭隘意义,那就是只能作为消夏解暑的一种食品。
西兰花不仅营养成分含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹胀气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等,前四种甘蓝,都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。
同时,甘蓝菜含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1...
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