秋葵4大功效公開!2道簡易秋葵料理,滿滿健康好處吃下肚 | 蔬菜好營養
2022年5月31日—秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,近年來,已成為了家家戶戶必吃的蔬菜之一,...對於素食者、發育中的小朋友,或是患有乳糖不耐症的人來說,是相當優秀的鈣 ...
3. 高膳食纖維控血糖、血脂秋葵含有水溶性膳食纖維,大多數皆能被腸道細菌分解,並結合水份形成黏稠的水漾層,以延緩胃排空,並降低碳水化合物及油脂等營養素的吸收,同時可增加糞便含水量,進而減少熱量攝取並延緩血糖上升,有助控制血糖[1]及血脂[2]。(推薦閱讀:美麗紅寶石:洛神花!降血脂又防癌,你必知的4大洛神花功效)[3]
4. 助消化秋葵所含的大量水溶性膳食纖維,以及其標誌性的黏稠汁液中具有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆可幫助腸胃道消化,且攝取後身體易有飽足感,可限制熱量攝取達到減重功效。
挑選秋葵及保存妙招挑選秋葵時,應以長度偏短、約5~10公分(約大拇指的長度)為佳,也可輕輕捏一下測試其軟硬度,盡量選擇不硬但帶有韌度、脊上有毛且表面飽滿鮮豔的品項,新鮮度與口感較佳。
另外,因秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,盡量平排躺置,不能擠壓,也應避免使用銅或鐵製器皿烹飪或盛裝,否則秋葵極易變色。
References 血糖 (helloyishi.com.tw) 血脂 (helloyishi.com.tw) 美麗紅寶石:洛神花!降血脂又防癌,你必知的4大洛神花功效 (helloyishi.com.tw)營養講堂 | 蔬菜好營養
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