人參種類多.作用各不同 | 蔬菜好營養
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東洋參指日本所產的人參,原產於中國東北或韓國的種子栽培而成,經過65℃燙過乾燥製成。功效與人參相同,適合氣虛的人進補,有著補氣、增強免疫力等效用,對於用腦過度、 ...
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文∕陳詩婷
人參自古以來就是中國4大補品之首,具有百藥之王的美稱,但市面上的人參有分成高麗參、花旗參、東洋參、西洋參等,這些參究竟差別在哪裡?
筱麗因為身體從小就虛弱,中醫師每次幾乎都會開人參幫她調養身體,但有時候,中醫師會將原本的紅參換成白參,一問之下才明白,原來人參也分很多種,每一種的藥性有些不同。
中醫師胡心瀕表示,華人利用人參調養身體、治療疾病已有數千年歷史,因補性廣、療效強,可說是「東方維他命[1]」。人參的珍貴眾所皆知,但因種類、產地不同,功效及營養價值上也有差異。
人參依產地可分為韓國的高麗參、中國的長白山人參、美國的西洋參(又稱花旗參或粉光參),及日本的東洋參。分類方式除產地不同外,參體顏色則是另一種分類的方式,主要有紅參、白參和黑參,其中黑參不算是參品系的一種,因在功效上與人參有極大差異。
參品百百種,有何不同?
胡心瀕將參品種類依製程及功效,分成人參、東洋參、西洋參:
【人參】
一般人口中的人參,就是紅參及白參,來源通常是韓國的「高麗參」及中國的「長白山人參」或「吉林參」。紅參及白參的差異在於製程方式的不同,由於炮製加工方法不同,可改變藥物性味,進而改變藥物的功效。經過炮製的紅參,切片時因人參體顏色偏紅,稱為紅參,白參因沒有經過加工,參體為白色而稱為白參。
◎白參:性味甘平、微苦稍寒
白參沒有經過藥法炮製,性味跟紅參比起來較平和,具補氣生津、健脾益氣的功效。白參主要能生津、養陰而...
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