洗花椰菜免用小蘇打、鹽巴水!營養師親授9大蔬果清洗小撇步 | 蔬菜好營養
![洗花椰菜免用小蘇打、鹽巴水!營養師親授9大蔬果清洗小撇步](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![洗花椰菜免用小蘇打、鹽巴水!營養師親授9大蔬果清洗小撇步](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不少吃素的民眾擔心蔬果農藥殘留問題, 究竟是否該用清潔液、小蘇打、鹽巴水等網路流傳的偏方清洗?高敏敏營養師於社群指出,清洗蔬菜與水果時,基本上用「清水」仔細清洗就有去除農藥的效果,實是不必大費周章地用清潔產品清洗蔬果。
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不需要用小蘇打、鹽巴水!9大類蔬果「這樣洗」最乾淨高敏敏營養師進一步指出,生活中常見的「9大類蔬果」,可採用以下方式清洗:
1. 一般水果大原則是「先浸泡再沖洗」,最後切除蒂頭。不需去皮的水果如小番茄、草莓等可先浸泡5分中再用流水清洗,而草莓的外皮充滿細孔,導致農藥更容易附著,因此清洗時更須格外慎重,可用濾籃先在水龍頭下沖洗1遍、浸泡5-10分鐘後再用流水逐顆沖洗。
至於需要去皮的水果,如木瓜、火龍果等,可以用軟毛刷做輔助,搭配流動的水輕輕刷洗,再去皮食用可避免農藥殘留。
2. 包葉菜類如高麗菜、小白菜等多層次的蔬菜,更要將褶皺打開清洗。做法是先將外層2片葉子撥掉後,逐層撥開浸泡5分鐘後再用流水清洗每層葉片。
3. 青花菜類青花菜與花椰菜可以先以流動清水下沖洗,手持花梗處快速的上下進出水面,如有蟲類藏於其中,則在最後切小塊從縫隙中挑出。
4. 根莖類如馬鈴薯、地瓜,建議先沖洗乾淨,並搭配毛刷刷淨表面再削皮。若想連外皮一起吃、攝取更多營養,使用毛刷時更須注意外皮的清潔。
5. 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等,應撥開葉面並清洗凹凸處,要注意的是接近根蒂的部分也要清洗乾淨。
6. 果菜類如彩...
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