蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。BioactiveCompounds:如蔥、蒜、洋蔥等 ...
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
【美食分享】HAC機能性口含錠 | 蔬菜好營養
挑食者有福啦!「這些食材」找對營養素一樣健康滿分 | 蔬菜好營養
排毒、趕走疲勞、護心…這一些蔬果植化素是狠角色! | 蔬菜好營養
洋蔥減重3魔力!加速瓦解脂肪,營養師建議這樣吃~ | 蔬菜好營養
用行動支持農民南市府認購1200斤紅蔥頭分送學校廚房 | 蔬菜好營養
紅蔥頭~B級【8台斤* 65元斤】 | 蔬菜好營養
菲菲從4個月開始吃粥的副食品<狗母魚> 阿嬤營養粥秘笈 ... | 蔬菜好營養
蒜苗和蔥怎麼分?抗癌尖兵「蒜苗」食譜公開 | 蔬菜好營養
蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
甘藍(圓球形)粗蛋白含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
甘藍(圓球形)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為...
紅蔥頭其他脂肪酸含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
土植青江菜(4月取樣)脯胺酸(Pro)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理土植...
芫荽灰分含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理芫荽一般成分資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香菜,香...
西洋芹菜灰分含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜一般成分資訊:樣品名稱:西洋...
芹菜平均值葡萄糖含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值糖質分析資訊:樣品名稱...
茼蒿維生素B2含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
嫩莖萵苣麥芽糖含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理嫩莖萵...
胡蘿蔔平均值維生素D3含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值維生素D資訊:...
茼蒿次亞麻油酸(18:3)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家...
甜椒平均值(青皮)膳食纖維含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膳食纖維有多少呢?本篇為大...
甘藍平均值γ-生育酚含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
西洋芹菜脯胺酸(Pro)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜胺基酸組成資訊:樣品名...
甘藍(扁圓形)飽和脂肪含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理甘...