大頭菜排毒消腫又抗感冒,涼拌大頭菜食譜這樣做 | 蔬菜好營養
![大頭菜排毒消腫又抗感冒,涼拌大頭菜食譜這樣做](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本料理研究家大槻美菜表示,大頭菜一般都是給人煮熟或是醃漬料理的印象,其實大頭菜就連直接生的做成沙拉也很好吃,新鮮大頭菜的鮮甜再加上檸檬清爽的酸味,就成了簡單又 ...
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大頭菜含有維生素C、礦物質鉀以及澱粉酵素等豐富營養成分。維生素C是美容美肌不可或缺的維生素,還具有提升免疫力的作用,而澱粉酵素可促進澱粉分解,並且幫助整腸,由於澱粉酵素是遇熱會失效的成分,煮熟的大頭菜已不具有澱粉酵素的功效,做成沙拉就可輕鬆攝取。
大頭菜葉營養價值非常高,每100公克的大頭菜葉,鈣質是菠菜的5倍,β-胡蘿蔔素是花椰菜的3倍,維生素C則是柳橙的2倍。
大頭菜食療效果 大頭菜整腸排毒消水腫 還可提高免疫力此外,大頭菜還含有可保護黏膜健康,預防病毒入侵的維生素A,以及能消除疲勞的維生素B群,富含膳食纖維,鉀含量多,可幫助排出體內囤積毒素以及多餘水分,透過改善腸道環境來提升免疫力。(含鉀食物慢性腎臟病患者、腎功能不好請盡量避免食用,以免造成腎臟負擔)
而加入檸檬調味不僅讓味道更加清爽,100公克的檸檬中就含有53mg的維生素C,維生素C不僅能提高免疫力,同時還可幫助膠原蛋白生成,具有美肌、預防肌膚乾癢的效果,此外100公克的檸檬中還含有26mg的鈣,可預防骨質疏鬆。
涼拌大頭菜食譜 :檸檬大頭菜沙拉(4人分)材料
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