冬、春季節竹筍有哪些品種?桂竹筍、箭筍等有哪些差別?推薦 ... | 蔬菜好營養
2019年2月15日—冬天產的冬筍,是孟宗竹筍的幼年筍,外殼充滿絨毛,外型較矮胖、粗大,生長在較高的山區。料理時,一般多將冬筍切成薄片狀,與排骨、魷魚以及螺肉等燉煮 ...
鮮甜的竹筍在四季中各有品種盛產的差別,來到冬末、春天季節乍暖還寒時,燉一鍋竹筍雞湯能讓身體暖和起來,冬天裡常見的竹筍又是哪些品種?冬季常見的冬筍,如孟宗竹筍、箭筍以及桂竹筍,它們又有哪些差別和推薦的料理處理方式與吃法呢?一次教你分辨冬、春季節竹筍品種的不同:
▶冬季竹筍 孟宗竹筍 冬、春季節竹筍有哪些品種?桂竹筍、箭筍等有哪些差別?Photo:freepik.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 產季:12~隔年2月,2~5月 特色:外殼長滿絨毛、體型偏粗/春季生長的孟宗竹筍顏色較黑冬天常會吃到的竹筍,習慣直接稱它為冬筍吧?其實我們所稱的冬筍就是指孟宗竹筍,在冬季以生產孟宗竹筍為主。冬天產的冬筍,是孟宗竹筍的幼年筍,外殼充滿絨毛,外型較矮胖、粗大,生長在較高的山區。料理時,一般多將冬筍切成薄片狀,與排骨、魷魚以及螺肉等燉煮成一鍋暖呼呼熱湯,竹筍的鮮甜熬煮進湯頭中,配著脆口的冬筍片,好甜。
推薦的孟宗竹筍料理到了春天,仍然可品嚐到孟宗竹筍呢!此時孟宗竹筍外觀顏色會較烏黑些,將其片成筍片,切斷纖維能變得脆而有口感,熬煮竹筍湯,或將其與肉片香炒,皆為推薦的料理。
▶春季竹筍 箭筍 產季:3~4月,8~10月 特色:外型細長、直立,筍色偏白春天開始,細長的箭筍開始報到,箭筍的外觀好辨認,呈現細長、直立狀,在春、夏天都能短暫瞧見它。箭筍以生長在北部、北海岸山區等地為主,採收完去除外殼後,箭筍的筍肉呈現的是偏白色。
推薦的箭筍料理料理時多保留其長條外型,將其與蒜末、肉絲以及辣椒等爆炒,外表裹上了少許肉汁與辣度的箭筍,在春、夏季享用又鮮脆、又開胃。
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