揭露含反式脂肪的熱門食品 | 蔬菜好營養
烘焙食品包括麵包、蛋撻、雞批、蛋糕及蛋卷等,它們的反式脂肪含量差距很大,有些含量頗高,有些卻只含微量或不含反式脂肪。麵包樣本由不含反式脂肪至每100克1.8克反式 ...
本文章節錄自消費者委員會第 372 期(2007年10月)選擇月刊 (https://echoice.consumer.org.hk/[1]) , 本署謹向消費者委員會致謝。
最近,市民對於食品含反式脂肪影響心臟健康,極之關注。反式脂肪常見於氫化植物油,例如氫化的植物起酥油和人造牛油。我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品。究竟本地食品是否含反式脂肪?含量有多高?我們聯同食物安全中心,分階段測試市面食品,首階段包括麵包、蛋糕、炸薯條、人造牛油類產品等,結果發現個別食品的反式脂肪含量偏高。
測試樣本測試樣本包括一些常吃、可能含反式脂肪的食物如麵包和蛋糕,當中部分更是本地特色食品如菠蘿包、蛋撻、油炸鬼;此外,由於人造牛油含反式脂肪的情況備受關注,故本測試亦包括人造牛油類產品。
食物安全中心從超市、熱門零售店和連鎖食肆等搜集共 80 個樣本,包括預先包裝、散裝和在食肆供應的食品,分別是 23 款麵包(包括麥包、白方包、提子包、排包、酥皮麵包、椰絲奶油包、腸仔包和菠蘿包)、 7 款蛋撻、 3 款雞批、 14 款蛋糕、 11 款蛋漿製食品(包括蛋卷、格仔餅和雞蛋仔)、 14 款油炸食品(包括薯條、薯格、炸雞、炸豬排、煎堆和油炸鬼)及 8 款牛油和軟人造牛油類產品。
測試項目測試由食物安全中心食物研究化驗所檢定樣本的脂肪總量、反式脂肪酸、飽和脂肪酸及膽固醇含量和熱量。同一樣產品,尤其是散裝和在食肆烹調的食品,可能因為原材料、配方、製作過程等因素,令每批次產品的營養素含量出現差異,測試結果只反映所抽取樣本的營養素含量。測試所檢測的反式脂肪酸,符合食品法典委員會「營養標籤指引」( Codex Guidelines on Nutrition Labelling )中反式脂肪的定義,即在碳鏈上含有一個或以上非共軛反式雙鍵( non-conjugated double bonds in the trans configuration )的單元不飽和( monounsaturated )及多元不飽和...
「零」反式脂肪就是無反式脂肪? 揭開麵包隱藏3大危機 | 蔬菜好營養
揭露含反式脂肪的熱門食品 | 蔬菜好營養
[零]反式脂肪就是無反式脂肪? 揭開麵包隱藏3大危機 | 蔬菜好營養
【反式脂肪】「零」反式脂肪代表無反式脂肪?挑選無反式脂肪 ... | 蔬菜好營養
避開隱藏於麵包中的反式脂肪!高敏敏營養師教你健康挑 | 蔬菜好營養
香甜麵包好誘人!高敏敏營養師提醒:當心暗藏反式脂肪 | 蔬菜好營養
馬可先生-雜糧麵包烘焙坊 | 蔬菜好營養
避開隱藏於麵包中的反式脂肪!營養師教你健康挑... | 蔬菜好營養
奶油萵苣(日本種)反式脂肪含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,反式脂肪有多少呢?本篇...
黃金小蕃茄反式脂肪含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理...
花椰菜乾亞麻油酸(18:2)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:...
葵扇白菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,廿二碳五烯酸(22:5)...
塔菇菜反式脂肪含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜其他資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌棵菜樣品英...
黃胡蘿蔔反式脂肪含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔其他資訊:樣品名稱:...
花椰菜乾花生酸(20:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
花椰菜乾芥子酸(22:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
金針菜乾水解胺基酸總量含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱...
花椰菜乾廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名...
芹菜平均值反式脂肪含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值其他資訊:樣品名稱:...
花椰菜乾棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:...
白菜芽反式脂肪含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理白菜芽其他資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱:內容物...
水菜(日本種)反式脂肪含量多少?
水菜(日本種)俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理水菜(日本種)其他資訊:樣品名稱:水菜(日本種)俗名:樣品英文名稱:...
花椰菜乾十九酸(19:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...