青花菜抗癌蔬菜首選,這樣挑選烹煮青花菜CP值最高 | 蔬菜好營養
![青花菜抗癌蔬菜首選,這樣挑選烹煮青花菜CP值最高](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
此外,只要半杯切好煮熟的青花菜,就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便祕、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素,還能預防癌 ...
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在《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出,青花菜之所以被列為十字花科之王,是包含了多元營養素的超級蔬菜。其中所富含的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素、葉酸鹽等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。
此外,只要半杯切好煮熟的青花菜,就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便祕、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素,還能預防癌細胞生長,對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等,都有預防功效。
青花菜挑選秘訣盡量挑選色澤濃綠的青花菜。顏色深表示含有更多的β-胡蘿蔔素,營養價值越高,有的甚至會深到偏紫色。微黃色的青花椰表示放的過久,營養正在下降,則盡量避免。花莖底部應要淡綠色帶白,不要有變黃、太乾燥的狀況。而花蕾越細越好。
青花菜保存、清洗方法北投老爺酒店主廚陳之穎分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也建議,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
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