大白菜上的「黑點」是什麼?吃了會有害健康嗎? | 蔬菜好營養
2019年11月9日—簡單來說,大白菜上的小黑點,其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形,並在扭曲變形處聚集了很多黑色物所導致的。正是這種異常細胞壁 ...
大白菜[1]是我們生活中常見的一種蔬菜,每個家庭餐桌上都少不了大白菜的身影。不知你們發現沒有,當我們去菜市場買大白菜時,經常會發現一些白菜的葉子上有一些“小黑點”。
好好的大白菜,怎麼就突然長出了許多小黑點呢?是白菜生病了嗎?這些小黑點對人體健康有影響嗎?有黑點的大白菜還能不能吃呢?
別急著扔掉長了小黑點、顏值不足的大白菜,我們先來聽一聽關於大白菜上小黑點的那些故事。了解之後,再做決定。
大白菜上的小黑點到底是什麼?這種大白菜上的小黑點,其學名叫做“大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病”,常發生在大白菜的葉柄內側,主要集中在表皮層細胞,少有的也發生在葉肉細胞,大小約為1~2公分,有的病斑需要放大鏡才能可見。
簡單來說,大白菜上的小黑點,其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形,並在扭曲變形處聚集了很多黑色物所導致的。
正是這種異常細胞壁結構的發病細胞,形成了大白菜上的小黑點,使得白菜看起來斑駁不堪,顏值下降。
大白菜為什麼會長小黑點呢?大白菜上的小黑點,一個可能的原因就是氮肥過量,因為氮肥過量會直接導致細胞膜[2]結構破壞。
有研究發現,隨氮濃度的增大,小黑點病會加重。
此外,白菜上的這些黑點還可能和以下因素有關:
一、貯運過程。大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重,甚至在收穫時沒有病徵的大白菜在貯運中也能發生。
二、與大白菜品種有關。不同基因型大白菜之間的差異,這為選育抗性品種提供了依據。
大白菜。 圖/元氣周報 如何減少小黑點的產生?了解了白菜上小黑點的產生原因,我們就能針對性的採取措施來降低小黑點的出現概率甚至避免它的出現。
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