酸酸甜甜好開胃,彩色擺盤促進食欲.梅香腰果彩椒,沒有惱人 ... | 蔬菜好營養
![酸酸甜甜好開胃,彩色擺盤促進食欲.梅香腰果彩椒,沒有惱人 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月27日—椒類的維生素C含量高,以梅子醋、梅粉醃漬的彩椒,充滿了酸甜的滋味,相當開胃。若家人不適合吃生食,那就加些油與不同的肉類快炒,能促進維生素A、類 ...
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每100g彩椒就有107.5㎎的維生素C,相較於柳丁的56.8㎎,彩椒的維生素C含量算很高的蔬菜。
但與紅色的甜椒相比,未成熟的青椒茶多酚含量又更高。
茶多酚有殺菌的效果,更保護孩子腸道裡的益菌,提高腸道的免疫功能。
而紅色的成熟椒類,有最高含量的維生素C、A,可增強身體抵抗力,鼓勵孩子在夏季時多吃,還能預防中暑喔。
【文/李婉萍、Mini Cook迷你酷食育工作室;圖/王正毅;出自:把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜[1]】
茶多酚有益腸道益菌
快炒促進維生素C吸收 椒類的維生素C含量高,以梅子醋、梅粉醃漬的彩椒,充滿了酸甜的滋味,相當開胃。若家人不適合吃生食,那就加些油與不同的肉類快炒,能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。除了生食、炒食,把甜椒做成醬也是很棒的吃法。洗淨甜椒後,放進預熱至220度的烤箱中,烤至可以撕去外皮的程度,取出後與洋蔥、羅勒、大番茄、橄欖油…等食材打成醬並調味,就能佐肉類一起享用。
酸甜的多彩開胃菜 梅香腰果彩椒
食材 紅、黃彩椒各1 顆 梅子醋2 大匙 梅粉1 大匙 熟腰果2 大匙
作法 1.將彩椒洗淨去籽,切成細條狀,放入大碗中。 2.加進梅子醋和梅粉,放進冰箱醃漬1 小時。 3.將熟腰果放進乾淨塑膠袋中,用刀子拍碎腰果,將腰果碎撒在彩椒上享用。
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