簡介:維他命A | 蔬菜好營養
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2012年5月17日—維他命A有三種度量方法:國際單位(IU)、微克(μg)和視黃醇當量(RE)。它們有以下換算關係:1IU=0.300μg視黃醇=0.300μg視黃醇當量(RE)
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維他命 A 是一群化合物,在視覺、骨骼成長、繁殖、細胞分裂和細胞分化 (此處所謂的細胞是指如腦、肌肉、肺、血液的部份細胞或其他特殊的組織) 等功能上扮演著重要角色的,為人生命所需之必須營養素。維他命 A 負責協助調節免疫系統,如製造白血球來消滅有害的細菌和病毒,也幫助淋巴細胞,使其能更有效地抵抗感染。維他命 A 可以促進眼睛、呼吸道、泌尿道、及腸道等器官表層的健康。當這些表層受損時,會變得更容易被細菌入侵而遭受感染。維他命 A 也會協助維持皮膚以及黏膜,加強其做為屏障細菌和病毒的功能。
維他命 A 的生理作用 視覺 (Vision):可構成視覺細胞內感光物質 基因轉錄 (Gene transcription) 免疫功能 (Immune function) 胚胎發育與繁殖 (Embryonic development and reproduction) 骨代謝 (Bone metabolism) 造血 (Haematopoiesis) 皮膚健康 抗氧化活性 (Antioxidant Activity)維他命 A 的天然來源
主要分為動物和植物來源:
來自動物性食物者:具維他命 A 活性的分子,包括視黃醇 (retinol)、視黃醛 (retinaldehyde 或 retinal)、視黃酸 (retinoic acid)。這三種都是最初的維他命 A 型態(preformed),食用後可以立刻被人體利用。富含視黃醇的食物包括蛋、肝臟、雞肉、鰻魚、鱈魚、小魚乾、魚肝油、大比目魚魚油、添加維他命A的乳製品 (fortified dairy foods) 等。 來自植物性食物者:存在於多色蔬果中的分子,是能成為維他命A前體的類胡蘿蔔素 (provitamin A carotenoid),他們可以在人體內被轉化為視黃醇。其中最常見的是乙型胡蘿蔔素 (beta-carotene) 及甲型胡蘿蔔素 (alpha...Major dietary sources of vitamin A (ug RE) consumed by the ... | 蔬菜好營養
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