台北的氣候適合種刺蔥嗎? | 蔬菜好營養
![台北的氣候適合種刺蔥嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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綿花糖妹妹 發表於 2008/11/27
刺蔥又叫Tana、食茱萸,全株長滿銳刺很容易傷人。 阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯,滋味鮮美,香氣撲鼻。原住民食用的是紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」,可以祛傷解鬱、治風寒,植莖上有刺,鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。 第一次吃刺蔥大餐事在南投埔里謝緯營地:炸刺蔥、味噌+魚乾+豆腐煮湯、涼拌豆腐、鹽漬小菜、炒蛋等。 刺蔥分佈於埔里、仁愛、魚池、集集全境之山麓海拔1600公尺以下,之闊葉林地。採集時間為春至秋季。 刺蔥具有獨特的效用有為袪風通絡,活血散瘀、溫中燥濕、消腫止血、解毒之效。對跌打損傷、風濕關節痛、心腹冷痛等功效明顯。 用在食品如刺蔥酒、刺蔥蛋糕、刺蔥餅、刺蔥麵包…等。 紹興香蛋糕店刺蔥餅店展現傳統特色,加上刺蔥及紹興口味,成為最道地的埔里名產。 在水沙連地區的居民,無論是原住民族群亦或漢人都喜食"食茱萸",並且以此俗名"刺蔥"通稱,從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化,其食用方法不僅涼伴、油炸、熬湯、泡酒,更製成餅乾和蛋糕,充分顯現刺蔥飲食的多樣性。(埔里之巴宰語稱tana) 食茱萸之學名一般不普遍採用,反而是刺蔥一名,居民皆能朗朗上口。食茱萸是落葉性喬木,樹幹針刺殘存瘤狀,幼小時及枝梢具針狀刺,葉為奇數羽狀複葉,具芳香味,下面呈灰白色,表面光澤,長橢圓形,全緣而略呈波狀,先端具短尾,基部歪形,近葉柄處翼狀。 木材色白而輕軟,常用以製作浮苓及各種零星器物,漢人拿來製作木屐,邵族則用此木材用來建屋及製作舂石音之杵。
食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈,用鹽揉軟作菜,具芳香可口易下飯,邵族的醃漬法尤具特色,其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水,放入青竹筒內,加上適宜的鹽,使其呈少許的酸性,其風味尤佳,另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀,伴醬筍而成佐料。
漢人則喜食油炸刺蔥、涼伴豆腐、或是煮湯時作為佐料。 藥用之功效,為溫中、燥濕、殺虫、止痛藥;主治跌打損傷、風濕、感冒,心腹冷痛,寒飲、煎服。民間則有"祛傷解鬱" 的說法,近期當地居民將刺蔥...
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