作物栽培管理> 大蒜 | 蔬菜好營養
![作物栽培管理> 大蒜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
根由蒜瓣基部先長出,而後芽鞘破土,長出幼葉,故初期蒜種播種後其發芽分化所需之營養源全靠鱗芽貯藏供應。在幼苗期,大蒜的吸收根開始橫向生長,並吸收養分和水分以供植物 ...
![作物栽培管理> 大蒜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
前言
大蒜俗稱蒜頭,為蔥科植物,原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。大蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一,早在5,000年前古埃及即有大蒜栽培之記載,中國在2,000年前漢朝時由張騫自西域引進栽培,在臺灣則由早期先民自大陸引進,亦有300多年栽培歷史。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,是烹調料理不可或缺的香辛佐料。大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜,花梗稱為蒜苔,地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭,都可供食用。除作為新鮮調味蔬菜外,尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉、蒜油精及保健食品等產品。蒜頭含有Allicins(蒜素)成份,具有殺菌、保健效果,亦被用為製藥原料。國內大蒜主要產地為雲林縣、臺南市與彰化縣,其中雲林縣生產量佔全國總產量85%左右。
一、大蒜栽培管理要點
(一) 生育特性
大蒜喜好冷涼氣候,不耐炎熱。發芽適合溫度在20∼25℃之間,超過27℃時就休眠不發芽。溫度低於15℃時,雖可打破蒜球休眠,促進發芽,但發芽緩慢。大蒜莖葉的生育適溫在15∼20℃之間,若超過25℃則植株生育不良,莖葉容易枯死,提早成熟休眠。臺灣平地只能在秋冬低溫季節種植。夏季則因溫度過高而生長不良。大蒜由於根系淺,根毛少,對環境變化及水分與肥料之管理敏感,以土壤疏鬆、肥沃、有機質含量高、排水良好、土壤pH 值在5.5∼7.5的砂質壤土最適宜,且為避免土壤連作障礙,宜與水稻輪作。幼苗期水分不宜過多,避免田間積水,以免母瓣腐爛。葉片旺盛生長之發育期則需要較多水分及養分供應,但接近蒜頭收穫時土壤水分不宜過多,以利貯藏。
(二) 品種選擇及播種時期
臺灣大蒜栽培品種必須是日長需求短的品種才能愈早結球,順利於雨季前採收;可分為硬骨蒜及軟骨蒜兩大類,硬骨蒜主要供採收蒜頭用,軟骨蒜莖葉較柔軟,主要供收穫青蒜用。臺灣平地播種期自9月∼12月,而以10月上旬至11月中旬之間最適合。硬骨蒜類因發芽早,耐熱性較強,可在9月上旬播種;而軟骨蒜類因耐熱性較弱,應在10月中旬以後,溫度低時播種。太早播種則因初期溫度高而發芽慢且不整齊,生長緩慢,產量低;1...
栽培時期從國曆8 月中旬至11 月上旬,產期依種植時期、地區 ... | 蔬菜好營養
大蒜栽培生產技術 | 蔬菜好營養
作物栽培管理> 大蒜 | 蔬菜好營養
大蒜生長過程是怎麼樣,生長過程中的習性是怎麼樣? | 蔬菜好營養
大蒜的生长周期多少天,大蒜生长期管理方法,施肥技术 | 蔬菜好營養
其他資訊 | 蔬菜好營養
大蒜生長週期是多少天? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜糖質總量含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理大蒜糖質分析資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜麥芽糖含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理青蒜糖質分析資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜水解胺基酸總量含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗花生油酸(20:4)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜葉酸含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,葉酸有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素B群&C資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗蔗糖含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蒜苗糖質分析資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生鮮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜酪胺酸(Tyr)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜蔗糖含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理大蒜糖質分析資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗維生素A總量(IU)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗維生素A資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗粗脂肪含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理蒜苗一般成分資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗葡萄糖含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理蒜苗糖質分析資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜酪酸(4:0)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,...