素燒筍絲麵輪海帶 | 蔬菜好營養
![素燒筍絲麵輪海帶](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年9月9日—麵輪含有豐富植物蛋白質,口感有嚼勁,是素食料理常常使用的食材。因為麵輪是麵筋乾燥製成,使用前務必泡水充分軟化,否則乾硬煮也煮不軟,口感就大打折扣 ...
![素燒筍絲麵輪海帶](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麵輪含有豐富植物蛋白質,口感有嚼勁,是素食料理 常常使用的食材。因為麵輪是麵筋乾燥製成,使用前 務必泡水充分軟化,否則乾硬煮也煮不軟,口感就大 打折扣。
筍絲加上麵輪及海帶結紅燒成鹹中帶甜的一道小菜, 因為處理筍絲及麵輪比較費事,每一次都會多做一點 ,成品很適合配飯及帶便當。
素燒筍絲麵輪海帶 約5-6人份
材料: 筍絲200g,乾燥麵輪100g,海帶結200g, 水300g,
調味料: 醬油5大匙,糖4大匙
步驟: 1.筍絲及乾燥麵輪泡水一夜 2.將麵輪的水擠乾,切成條 3.筍乾切約4-5cm段狀 4.放入煮沸的水中煮3-5分鐘撈起再換水重覆煮一次 去除酸味
5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將筍絲放入翻炒2-3分鐘 6.再將麵輪及海帶結放入混合均勻 7.所有調味料及水倒入混合均勻煮至沸騰
8.蓋上蓋子調整為小火悶煮30-35分鐘至湯汁收乾即可 9.此料理熱吃冷吃皆宜
補充: 1.甜鹹請依照個人口味斟酌 2.麵輪也可以使用炸豆包代替 3.冰箱冷藏約可以保存一星期
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