山東、包心白菜差在哪?有黑點怎麼辦?大白菜知識一次懂! | 蔬菜好營養
![山東、包心白菜差在哪?有黑點怎麼辦?大白菜知識一次懂!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月7日—大白菜有著「冬季蔬菜之王」的美名,現在正是盛產的季節,最適合用來做成美味的白菜滷。除此之外,大白菜的種類繁多:有包心白菜、山東白菜等品種,大 ...
![山東、包心白菜差在哪?有黑點怎麼辦?大白菜知識一次懂!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大白菜有著「冬季蔬菜之王」的美名,現在正是盛產的季節,最適合用來做成美味的白菜滷。除此之外,大白菜的種類繁多:有包心白菜、山東白菜等品種,大白菜也有許多不可不知的學問,例如:大白菜有哪些營養?葉片上常見的小黑點又是什麼?今天就跟著 Cookpad 一起來認識大白菜吧!
文章目錄
大白菜的品種與適合的料裡大白菜一年四季皆有,冷涼的氣候最適合它生長,因此盛產的季節集中在秋、冬及春季,約在 11 月到 5 月左右。
大白菜的不同品種:包心白菜、山東白菜和天津白菜我們俗稱的「大白菜」,其實分成很多不同品種,較常見的包括:「包心白菜」、「山東白菜」和「天津白菜」這三種,都是屬於結球白菜。
這三種大白菜的長相、用途也都各異其趣。
「包心白菜」為圓形,整顆葉球相對較小,包葉緊密,口感爽口脆嫩,最適合炒食,或是做成白菜滷。
「山東白菜」的個頭是結球白菜中最大的,最重可達 10 公斤以上,呈長橢圓形。纖維較粗,所以可以久煮,很適合當作火鍋中的蔬菜,或拿來醃漬成泡菜、酸白菜。
「天津白菜」,或者又叫做長筒白菜,顧名思義因為它是長條狀的,纖維較粗、口感也偏硬,通常會被加工醃漬成鹹香的冬菜。
大白菜的營養價值大白菜又被叫做「冬季蔬菜之王」,可想而知其營養價值非常豐富。
大白菜含膳食纖維、醣類、各式維生素及礦物質。其中鎂、硒、銅、錳、鋅等礦物質,可抗衰老、穩定末稍神經及血管。
而維生素 B 群、A、C和膳食纖維則能幫助腸胃消化。且大白菜熱量低,多吃能增加飽足感,也不怕對身體造成太多負擔。
大白菜中還含有鉬,會抑制體內亞硝酸胺的生成,可預防乳腺癌。
大白菜 v.s. 小白菜 它們有關係嗎?「大白菜」...
G05 日本耐病55日白菜種子0.45公克 | 蔬菜好營養
【圖解】一次看懂!大白菜還分成這麼多種? | 蔬菜好營養
大白竟是小白後代,連青江菜都是正宗小白菜 | 蔬菜好營養
山東、包心白菜差在哪?有黑點怎麼辦?大白菜知識一次懂! | 蔬菜好營養
煙台白菜 | 蔬菜好營養
煙台白菜作簡單好吃的韓國泡菜 | 蔬菜好營養
煙台白菜維生素D總量(ug)含量多少? – 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
結球白菜 | 蔬菜好營養
萬有全金華火腿 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)丙胺酸(Ala)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)葡萄糖含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(4...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(7月取樣)己酸(6:0)含量多少?
水植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理水植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(7月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(4月取樣)蔗糖含量多少?
水植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(4月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜α-生育酚含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理包心白菜維生素E資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜錳含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,錳有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(1月取樣)丙胺酸(Ala)含量多少?
有機青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜硬脂酸(18:0)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(4月取樣)丙胺酸(Ala)含量多少?
水植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(1月取樣)膽固醇含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(1...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)維生素B12含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)乳糖含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值鎂含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均值礦物...