綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,但切好馬上煮竟大失效!怎麼 ... | 蔬菜好營養
![綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,但切好馬上煮竟大失效!怎麼 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月7日—綠花椰菜是十字花科蔬菜的一員,其他包括羽衣甘藍、白花椰菜、小白菜和高麗菜等,這類蔬菜不僅熱量極低,還含有許多人體必需的維生素及礦物質,而且,常常 ...
![綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,但切好馬上煮竟大失效!怎麼 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/周士閔 圖/Shutterstock
編按:綠花椰菜可提供人體蘿蔔硫素,有助血糖控制,與延緩食道癌、胰臟癌、攝護腺癌進程。令人意外的是,花椰菜必須先經過破壞,才能促使酵素反應,轉化為蘿蔔硫素,因此烹調前要多一個動作,才能讓抗癌效果加倍。另外,也有一種人是不適合吃花椰菜的喔。
綠花椰菜是十字花科蔬菜的一員,其他包括羽衣甘藍、白花椰菜、小白菜和高麗菜等,這類蔬菜不僅熱量極低,還含有許多人體必需的維生素及礦物質,而且,常常聽人說綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,不過你知道花椰菜的抗癌物質,還要經過一道手續才更有效嗎?以下將介紹花椰菜中的抗癌物質,並教你要怎麼吃才能讓抗癌力滿分。
蘿蔔硫素 助控血糖,並延緩食道癌、胰臟癌、攝護腺癌進程花椰菜可提供人體大量的蘿蔔硫素(Sulforaphane),這個成分對血糖控制很有幫助,並且有抗癌的潛在效果,也因此,現在市面上甚至出現花椰菜錠等保健食品,但是研究指出,吃保健食品的效果,不如吃花椰菜本身來的有效。
蘿蔔硫素是十字花科蔬菜有苦味的主因,卻也讓這類蔬菜有抗癌效果,研究發現,蘿蔔硫素能抑制癌症中的關鍵酵素-組蛋白去乙醯酶(Histone Deacetylase, HDAC),因此,蘿蔔硫素在未來可能是癌症治療的重要元素,而目前在針對黑色素瘤(Melanoma)、食道癌(Esophageal Cancer)、攝護腺癌(Prostate Cancer)和胰臟癌(Pancreatic Cancer)的研究中,都顯示有延緩癌症進程的效果。
切好馬上水煮或微波都會流失 建議靜置30分後再煮比較特別的是,蘿蔔硫素並不是直接存在於花椰菜中,一般人不會注意到的另外兩種物質,硫化葡萄糖苷(Glucosinolate)和黑芥子酶(Myrosinase)才是關鍵,經過酵素作用,硫配糖體會轉化為蘿蔔硫素,而為了讓黑芥子酶作用,花椰菜必須先經過破壞,才能促使酵素反應。
然而,根據農業與食品化學期刊(Jou...
花椰菜抗癌!談十字花科類食物的抗癌功效 | 蔬菜好營養
花椰菜能抗5種癌症!對這件事,抗癌力增加2.8倍! | 蔬菜好營養
研究證實:花椰菜「煮前1動作」抗癌力激增!這種人別食用 | 蔬菜好營養
『白花椰菜』減肥降壓抗腫瘤 | 蔬菜好營養
花椰菜被破壞後具抗癌功效!研究 | 蔬菜好營養
水煮花椰菜抗癌功效流失77%!專家建議抗癌蔬菜要這樣煮 | 蔬菜好營養
高麗菜、白蘿蔔「十字花科蔬菜」這樣煮最營養!超級抗癌 ... | 蔬菜好營養
綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,但切好馬上煮竟大失效!怎麼 ... | 蔬菜好營養
白花椰的維生素C更能被吸收!搭這個防癌抗老加倍 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾白胺酸(Leu)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜甘胺酸(Gly)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜甘胺酸(Gly)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜丙胺酸(Ala)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值酒精含量含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值其他資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜糖質總量含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,糖質總量有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜膳食纖維含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,膳食纖維有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔花生酸(20:0)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜麩胺酸(Glu)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜辛酸(8:0)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾月桂酸(12:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜乳糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,乳糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜α-生育酚含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜維生素E資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍反式脂肪含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍其他資訊:樣品名...