茴香 | 蔬菜好營養
茴香(学名:Foeniculumvulgare,英語:Fennel),也被稱為甜茴香,漢藥中的「小茴香」,古称蘹香。為傘形科茴香屬的開花植物種。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種, ...
茴香(学名:Foeniculum vulgare,英語:Fennel),也被稱為甜茴香,漢藥中的「小茴香」,古称蘹香。為傘形科茴香屬的開花植物種[1]。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,但目前已廣泛被種植在世界許多地方,特别是在海岸附近干燥的土壤。
茴香是一種耐寒的多年生草本植物。它可以生長到了2.5米的高度,呈粉綠色筆直狀,莖為空心。葉長可達40公分長。其尾段呈現細長狀,約0.5公釐寬。(它的葉子是相似的蒔蘿,但更纖細)花型為5-15公分寬的傘形花序,每個傘形花序有20〜50個微小的黃色花朵。果實4-10公釐長,半公釐寬或更小,表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。
名稱來源[编辑]“茴香”,源自於古英語Fenol或Finol,而這又來自拉丁語的Feniculum或Foeniculum,或稱之為Fenum或Faenum,是“乾草”的意思。在過去的拉丁語中指的是大茴香Ferula,目前則普遍使用在相關植物的屬名。
茴香Finule(當時用語)也是異教徒安格魯 - 撒克遜九種草藥魔法中的一種,始被記錄在中古10世紀[2]。
古罗马人称茴香为“小茴香”,意思是“芳香的干草”。[3]
生長區域[编辑]原產於地中海沿岸與東南亞的茴香,目前已廣泛被種植在世界各個角落。包括在北歐,美國,加拿大南部和亞洲大部分地區和澳大利亞[4]。它是用種子來進行繁殖,在澳大利亞和美國則被視為是侵略性的雜草。茴香也被發現在北美西部的沿海和內陸荒地[5],城市界面東到丘陵和山區,但不包括沙漠棲息地。
茴香在各地被廣泛的種植,它的花柄,葉片與種子都具備有相似的味道,因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦,帶有甜味,主基調為柑橘香,次基調為松香。與同樣的酚類化合物也存在於洋茴香和八角,其味道和香氣類似於他們的,儘管沒有那麼強烈。[6]
經人類改良程度較低的茴香子會帶有苦味,這是來自一種葑酮的物質。
茴香花粉(其實是整朵花)也作為香料使用,是茴香中氣味最濃郁的...
最容易買錯的香料-大茴香跟小茴香 | 蔬菜好營養
葛縷子、甜茴香籽、小茴香籽三者的介紹與比較 | 蔬菜好營養
茴香懶人包:只要五分鐘,快速掌握茴香家族 | 蔬菜好營養
茴香到底有幾種?一篇看懂它們的差異和用法! | 蔬菜好營養
印度傳統香料 | 蔬菜好營養
<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin),又稱孜然。 | 蔬菜好營養
茴香 | 蔬菜好營養
大茴香子、小茴香子? | 蔬菜好營養
茴香子茴香籽Fennel seeds 適用於肉類、湯、沙拉、魚類、麵包 | 蔬菜好營養
大茴香與小茴香 | 蔬菜好營養
茴香維生素B6含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素B群&C...
茴香維生素B1含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素B群&C...
茴香維生素D3含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素D資訊...
茴香十七酸(17:0)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理茴香脂肪酸...
茴香十五酸(15:0)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理茴香脂肪酸...
茴香乳糖含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,乳糖有多少呢?本篇為大家整理茴香糖質分析資訊:...
茴香十九酸(19:0)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理茴香脂肪酸...
茴香磷含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,磷有多少呢?本篇為大家整理茴香礦物質資訊:樣品...
茴香α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理茴香...
茴香鋅含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,鋅有多少呢?本篇為大家整理茴香礦物質資訊:樣品...
茴香γ-生育酚含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素E資訊...
茴香絲胺酸(Ser)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸組...
茴香粗脂肪含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理茴香一般成分資訊...
茴香果糖含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,果糖有多少呢?本篇為大家整理茴香糖質分析資訊:...
茴香維生素K2(MK-7)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理茴香維生...